Déborah MACHET

Déborah MACHET

Adjointe service restauration Société Générale - Chargée de mission

Colombes, France

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Son parcours

  • Aujourd'hui
    Juin 2017

    Adjointe service restauration - Chargée de mission

    +5000 employés

  • Aujourd'hui
    2017
    Mai 2011

    Rédactrice d'un blog de cuisine

    Blogueuse

    Voici les tâches que j'accomplie pour la tenue et rédaction de mon blog de cuisine https://bocook.wordpress.com :
    - Réalisation de recettes
    - Création de recettes
    - Photographies
    - Articles sur la cuisine à travers le monde, suite à mes voyages personnels
  • Aujourd'hui
    Mai 2017
    Mai 2016

    Chef de projet

    +5000 employés

    Depuis la reconduction de notre contrat de restauration avec la branche BP2S sur les Grands Moulins de Pantin en avril 2016, j'occupe le poste de Coordinatrice Projet sur le site pour mettre en place l'ensemble de l'offre présentée en soutenance et faire appliquer le nouveau contrat signé.
    Il s'agit d'un projet global de rénovation de chaque espace de restauration s'étalant jusqu'en avril 2017, mais également d'une large gamme de nouveautés à intégrer dans nos offres de restauration et service.

    Pour la partie rénovation des espaces je travaille en interaction avec notre service ingénierie Sodexo et tous les acteurs intervenants côté client (services généraux, gestionnaire de site, CE) pour coordonner les différentes phases de travaux et les différents prestataires et fournisseurs concernés. Des réflexions sont également menées pour trouver des solutions de restauration provisoire pendant certaines phases de travaux.

    Concernant la partie offres de restauration voici quelques exemples de mes travaux menés jusqu'à présent :
    - construction d'une offre complète de restauration rapide type snacking (définition des coûts, référencement matières premières et packaging, élaboration des plans de menu, organisation de l'équipe...)
    - réflexion et élaboration d'offres complémentaires type buffet pour le matin et l'après-midi (idem précédent item pour les compétences requises)
    - organisation d'évènements avec des Food Truck de l'association Street Food en mouvement (partenariat entre Sodexo et cette association)
    - travail en collaboration avec un concepteur de triporteur pour réaliser notre mascotte du site : un triporteur sur lequel nous essayons de mettre en avant les produits de Start up tel que Carré Suisse, Bordeline, Super Producteur...
    - organisation des inaugurations d'espaces à chaque ouverture (lancement, accompagnement convive, création de goodies...)

    Toute cette gestion de projet se fait en étroite relation avec l'équipe de restauration sur place pour faciliter au mieux les travaux, les nouveautés à mettre en place, le bien-être de l'équipe mais également des convives du site.
  • Aujourd'hui
    Avril 2016
    Janvier 2015

    Directrice d'unité - Gérante de restaurant d'entreprise

    +5000 employés

    Directrice d'unité adjointe du restaurant d'entreprise du bâtiment des Grands Moulins de Pantin, avec pour unique client BNP Sécurité Service.
    Deux selfs réalisants 1800 couverts de moyenne par jour. Une cafétéria et une cafétéria avec service snacking le midi, réalisant 250 couverts de moyenne par jour.
    Un club de direction avec une équipe de 3 personnes, réalisant une vingtaine de couverts par jour avec service à table.
    Management d'une équipe de 50 personnes environ.
    Relationnel clients et convives très important, à renforcer et à entretenir en permanence.
  • Aujourd'hui
    Décembre 2014
    Juillet 2013

    Directrice d'unité - Gérante de restaurant

    +5000 employés

    Directrice d'unité du restaurant d'entreprise du bâtiment HORIZONS à Boulogne Billancourt.
    750-800 couverts de moyenne par jour avec deux pôles de restauration : un restaurant composé de 6 kiosques et un restaurant avec deux postes de vente (dont un en snacking) ; deux cafétérias et une activité room service très développée.
    Management d'une équipe d'une vingtaine de personnes.
    Projet de site complet sur le deuxième semestre 2013 : montée en charge sur 3 mois (passage de 450 couverts à 750), puis mise en place d'une nouvelle offre de restauration collective en janvier 2014.
    Relationnel clients et convives très important et à développer en permanence.
  • Aujourd'hui
    Juin 2013
    Janvier 2011

    Responsable Qualité - Chef de projet

    +5000 employés

    Responsable Qualité sur le secteur "entreprise" en Ile de France.

    Chef de projet sur le déploiement d'une nouvelle offre de l'entreprise (Inspirations). Pilotage de ce déploiement sur toute l'Ile de France (relation permanente avec les différents interlocuteurs et échelons de l'entreprise) et sur les régions.
    En amont de ce déploiement, participation active sur le projet de création de cette offre de restauration collective pendant 2 ans (déc-10 à sept-12).

    Participation aux soutenances commecriales. Accompagnement et conseil des commerciaux pour la préparation des soutenances et participation active à ces soutenances.

    Responsable Qualité sur le secteur "entreprise" en Ile de France.
    En charge d'une centaine de restaurants à accompagner sur l'aspect culinaire et qualité de la prestation, ainsi que sur le plan hygiène (respect de la démarche HACCP).
    - Audit qualité de prestation et hygiène (avec rédaction de CR)
    - Construction de plans d'actions en corrélation avec les résultats des audits
    - Déploiement et suivi des offres culinaires
    - Accompagnement des équipes sur site
    - Gestion de projet
    - Suivi de la satisfaction des convives
    - Accompagnement des actions Développement durable
    - Management de stagiaires qualité basés sur site
    - Suivi et traitement des résultats d'analyses microbiologiques
    - Actions de formation
  • Aujourd'hui
    Décembre 2010
    Août 2009

    Responsable qualité

    +5000 employés

    Responsable Qualité sur le secteur "entreprise" en Ile de France.
    En charge d'une centaine de restaurants d'entreprise à accompagner sur l'aspect culinaire et qualité de la prestation, ainsi que sur le plan hygiène (respect de la démarche HACCP).
    - Audit qualité de prestation et hygiène (avec rédaction de CR)
    - Construction de plans d'actions en corrélation avec les résultats des audits
    - Déploiement et suivi des offres culinaires
    - Accompagnement des équipes sur site
    - Suivi de la satisfaction des convives
    - Accompagnement des actions Développement durable
    - Suivi et traitement des résultats d'analyses microbiologiques
    - Actions de formation
  • Aujourd'hui
    2009

    Ingénieur stagiaire R&D

    200 - 499 employés

    Stage de 5 mois en tant qu'ingénieur stagiaire en R&D et production.
    - Elaboration collection automne/hiver 2009 : étude collections 2008, étude du marché, tendances, innovations
    - Optimisation du procédé de fabrication des macarons
    - Gestion de production sur l'ERP JDE

    Travail quotidien avec des chefs pâtissiers (dont Benoît Couvrand).
    Autonomie, responsabilités.
  • Aujourd'hui
    2009
    2008

    Ingénieur-stagiaire R&D

    AgroParisTech Massy / Danone Vitapole Palaiseau

    Projet d'année mené en partenariat avec l'AgroPArisTech de Massy, de septembre 2008 à février 2009.
    Etude comportementale des consommateurs vis-à-vis des aliments en fonction de variables contextuelles.
    Etude bibliographique, visites de sites (Institut Paul Bocuse, "Restaurant du Futur" de l'université de Wagenningen), mise en place d'études sur le site de Danone, saisie et analyse de données, exploitation des résultats.

    Dirigeante du projet : organisation, autonomie, prise d'initiatives.
  • Science de l'aliment
    Dernière année d'étude, spécialisation en "Science de l'Aliment" : formation en formulation, analyse sensorielle et instrumentale, analyse de données et statistiques, arômes alimentaires et étude des consommateurs.
  • , Paris

    Physique chimie

    Chimie
    Parcours pluridisciplinaire en physique, chimie et biologie
  • Aujourd'hui
    2007

    Ingénieur stagiaire en Recherche Avancée

    +5000 employés

    Stage de 6 mois en Recherche Avancée sur le site de l'Oréal Aulnay-sous-Bois, département des "Connaissances Physiques", laboratoire de "Connaissance du stratum corneum".
    Sujet confidentiel, à l'interface de la physico-chimie, la chimie et la biologie.
    Nombreux interlocuteurs, organisation, précision, autonomie, découverte du monde de l'entreprise, initiation à la Recherche fondamentale.
  • classe préparatoire BCPST

    Biologie
  • Lycée Gustave Eiffel

    Série S, spécialité Physique

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Ses compétences

  • Sport
  • Cuisine
  • Autonomie
  • Rigueur
  • Restauration collective
  • Relationnel
  • Organisation
  • Natation
  • Management
  • Gestion de projet
  • Esprit d'initiative
  • Esprit d'équipe
  • Cohésion en équipe
  • Synthèse

Ses langues parlées

  • Anglais
    **Intermédiaire**

    Ses centres d'intérêt

    Cuisine pâtisserie sport natation lecture

    Sa présentation

    A l’affût des nouvelles tendances culinaires, en recherche permanente de nouvelles recettes à tester, la cuisine et ses innovations me fascinent. Je suis passionnée par la cuisine et la pâtisserie et je m'intéresse au domaine de l’alimentaire et de la nutrition. Je réfléchis à un projet, à plus ou moins long terme, de création d'entreprise en rapport avec cette passion. En attendant la concrétisation de ce projet vous pouvez consulter mon blog de cuisine sur https://bocook.wordpress.com , sur lequel je partage mes folies et expériences culinaires.

    J’ai travaillé pendant presque 8 ans au sein d’une entreprise de restauration collective. Les différents postes que j’ai occupés et les missions qui m’ont été confiées m’ont permis d’acquérir des compétences très larges dans le domaine de la restauration et me donnent aujourd’hui une vision assez globale de ses métiers. Ma mission de Chef de projet qui m'a été confiée était très enrichissante et m'a permis d'appuyer mes compétences de gestion et coordination de projet en faisant preuve d'une autonomie totale.
    J'ai maintenant la chance de mettre toutes ces compétences acquises au service du pôle de Restauration collective de la Société Générale.

    Je suis organisée, dynamique et rigoureuse.

    Son activité sur Viadeo

    Ses derniers contacts
    Thierry Jaillette
    • agent commercial, Equipement de protection de la personne au travail
    Christopher Le neindre
    Patrice COLLIGNI
    HR Recrutement
    Elle est membre de 2 groupes

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