Déborah LADOUSSE MACHET

Déborah LADOUSSE MACHET

Directrice d'unité - Gérante de restaurant d'entreprise, Sogeres

Colombes, France

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Son parcours

  • Aujourd'hui
    2017
    Janvier 2015

    Directrice d'unité - Gérante de restaurant d'entreprise

    5001-10,000 employés

    Directrice d'unité adjointe du restaurant d'entreprise du bâtiment des Grands Moulins de Pantin, avec pour unique client BNP Sécurité Service.
    Deux selfs réalisants 1800 couverts de moyenne par jour. Une cafétéria et une cafétéria avec service snacking le midi, réalisant 250 couverts de moyenne par jour.
    Un club de direction avec une équipe de 3 personnes, réalisant une vingtaine de couverts par jour avec service à table.
    Management d'une équipe de 50 personnes environ.
    Relationnel clients et convives très important, à renforcer et à entretenir en permanence.
  • Aujourd'hui
    2017
    Mai 2011

    Rédactrice d'un blog de cuisine

    Blogueuse

    Voici les tâches que j'accomplie pour la tenue et rédaction de mon blog de cuisine https://bocook.wordpress.com :
    - Réalisation de recettes
    - Création de recettes
    - Photographies
    - Articles sur la cuisine à travers le monde, suite à mes voyages personnels
  • Aujourd'hui
    Décembre 2014
    Juillet 2013

    Directrice d'unité - Gérante de restaurant

    5001-10,000 employés

    Directrice d'unité du restaurant d'entreprise du bâtiment HORIZONS à Boulogne Billancourt.
    750-800 couverts de moyenne par jour avec deux pôles de restauration : un restaurant composé de 6 kiosques et un restaurant avec deux postes de vente (dont un en snacking) ; deux cafétérias et une activité room service très développée.
    Management d'une équipe d'une vingtaine de personnes.
    Projet de site complet sur le deuxième semestre 2013 : montée en charge sur 3 mois (passage de 450 couverts à 750), puis mise en place d'une nouvelle offre de restauration collective en janvier 2014.
    Relationnel clients et convives très important et à développer en permanence.
  • Aujourd'hui
    Juin 2013
    Janvier 2011

    Responsable Qualité - Chef de projet

    5001-10,000 employés

    Responsable Qualité sur le secteur "entreprise" en Ile de France.

    Chef de projet sur le déploiement d'une nouvelle offre de l'entreprise (Inspirations). Pilotage de ce déploiement sur toute l'Ile de France (relation permanente avec les différents interlocuteurs et échelons de l'entreprise) et sur les régions.
    En amont de ce déploiement, participation active sur le projet de création de cette offre de restauration collective pendant 2 ans (déc-10 à sept-12).

    Participation aux soutenances commecriales. Accompagnement et conseil des commerciaux pour la préparation des soutenances et participation active à ces soutenances.

    Responsable Qualité sur le secteur "entreprise" en Ile de France.
    En charge d'une centaine de restaurants à accompagner sur l'aspect culinaire et qualité de la prestation, ainsi que sur le plan hygiène (respect de la démarche HACCP).
    - Audit qualité de prestation et hygiène (avec rédaction de CR)
    - Construction de plans d'actions en corrélation avec les résultats des audits
    - Déploiement et suivi des offres culinaires
    - Accompagnement des équipes sur site
    - Gestion de projet
    - Suivi de la satisfaction des convives
    - Accompagnement des actions Développement durable
    - Management de stagiaires qualité basés sur site
    - Suivi et traitement des résultats d'analyses microbiologiques
    - Actions de formation
  • Aujourd'hui
    Décembre 2010
    Août 2009

    Responsable qualité

    5001-10,000 employés

    Responsable Qualité sur le secteur "entreprise" en Ile de France.
    En charge d'une centaine de restaurants d'entreprise à accompagner sur l'aspect culinaire et qualité de la prestation, ainsi que sur le plan hygiène (respect de la démarche HACCP).
    - Audit qualité de prestation et hygiène (avec rédaction de CR)
    - Construction de plans d'actions en corrélation avec les résultats des audits
    - Déploiement et suivi des offres culinaires
    - Accompagnement des équipes sur site
    - Suivi de la satisfaction des convives
    - Accompagnement des actions Développement durable
    - Suivi et traitement des résultats d'analyses microbiologiques
    - Actions de formation
  • Aujourd'hui
    2009

    Ingénieur stagiaire R&D

    101-300 employés

    Stage de 5 mois en tant qu'ingénieur stagiaire en R&D et production.
    - Elaboration collection automne/hiver 2009 : étude collections 2008, étude du marché, tendances, innovations
    - Optimisation du procédé de fabrication des macarons
    - Gestion de production sur l'ERP JDE

    Travail quotidien avec des chefs pâtissiers (dont Benoît Couvrand).
    Autonomie, responsabilités.
  • Aujourd'hui
    2009
    2008

    Ingénieur-stagiaire R&D

    AgroParisTech Massy / Danone Vitapole Palaiseau

    Projet d'année mené en partenariat avec l'AgroPArisTech de Massy, de septembre 2008 à février 2009.
    Etude comportementale des consommateurs vis-à-vis des aliments en fonction de variables contextuelles.
    Etude bibliographique, visites de sites (Institut Paul Bocuse, "Restaurant du Futur" de l'université de Wagenningen), mise en place d'études sur le site de Danone, saisie et analyse de données, exploitation des résultats.

    Dirigeante du projet : organisation, autonomie, prise d'initiatives.
  • Science de l'aliment
    Dernière année d'étude, spécialisation en "Science de l'Aliment" : formation en formulation, analyse sensorielle et instrumentale, analyse de données et statistiques, arômes alimentaires et étude des consommateurs.
  • , Paris

    Physique chimie

    Chimie
    Parcours pluridisciplinaire en physique, chimie et biologie
  • Aujourd'hui
    2007

    Ingénieur stagiaire en Recherche Avancée

    +10,000 employés

    Stage de 6 mois en Recherche Avancée sur le site de l'Oréal Aulnay-sous-Bois, département des "Connaissances Physiques", laboratoire de "Connaissance du stratum corneum".
    Sujet confidentiel, à l'interface de la physico-chimie, la chimie et la biologie.
    Nombreux interlocuteurs, organisation, précision, autonomie, découverte du monde de l'entreprise, initiation à la Recherche fondamentale.
  • classe préparatoire BCPST

    Biologie
  • Lycée Gustave Eiffel

    Série S, spécialité Physique

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Ses compétences

  • Cuisine
  • Sport
  • Natation
  • Restauration collective

Ses langues parlées

  • Anglais
    **Intermédiaire**

    Ses centres d'intérêt

    Cuisine pâtisserie sport natation lecture

    Sa présentation

    A l’affût des nouvelles tendances culinaires, en recherche permanente de nouvelles recettes à tester, la cuisine et ses innovations me fascinent. Je suis passionnée par la cuisine et la pâtisserie et je m'intéresse au domaine de l’alimentaire et de la nutrition. Je réfléchis à un projet, à plus ou moins long terme, de création d'entreprise en rapport avec cette passion. En attendant la concrétisation de ce projet vous pouvez consulter mon blog de cuisine sur https://bocook.wordpress.com , sur lequel je partage mes folies et expériences culinaires.

    J’ai la chance de travailler depuis 6 ans au sein d’une entreprise de restauration collective. Les différents postes que j’ai occupés et les missions qui m’ont été confiées m’ont permis d’acquérir des compétences très larges dans le domaine de la restauration et me donnent aujourd’hui une vision assez globale de ses métiers.
    La rédaction de mon blog et ma curiosité pour tout ce qui touche à la cuisine me pousse aujourd'hui à découvrir le monde de la presse culinaire et les métiers de rédaction de contenu culinaire.

    Je suis organisée, dynamique et rigoureuse.

    Son activité sur Viadeo

    Ses derniers contacts
    Thierry Jaillette
    • agent commercial, Equipement de protection de la personne au travail
    Christopher Le neindre
    Patrice COLLIGNI
    HR Recrutement
    Elle est membre de 2 groupes

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