Delphine Petot
Responsable Qualité PARIS, SSP
Actuellement - Responsable Qualité et Environnement dans le domaine de la restauration commerciale (sandwicherie, brasseries, restaurants, évènementiel, je suis aménée aux missions suivantes :
- Hygiène et Sécurité Alimentaire amont / aval :
politique, prévention auprès de 120 unités opérationnelles de la restauration, formation et information du personnel, audits internes, gestion et reporting des données externes (analyses, audits), animation de réunion, communication interne des procédures et résultats, accompagnement et validation des actions correctives.
- Gestion de crises : Interlocuteur faisant la liaison entre les unités opérationnelles et les différents services.
Alerte alimentaire, STIAC, Services Officiels (DDPP)
- Qualité de Services : Mise en place, gestion et suivi de la certification de services Qualicert ; Gestion du service consommateur et relationnel client région Paris
- Environnement : Mise en place, gestion et suivi de la certification iso 14001 sur un site évènementiel, définition de la politique environnementale du groupe, gestion des modes opératoires et procédures environnement du groupe, étude des bio-déchets de la restauration.
- Management d'une assistante qualité à la région Paris : définition des objectifs métier, définition de poste, délégation de missions.
Ce poste m'a permis d'acquérir une expérience forte de plus de 4 ans dans le domaine de la qualité, l'hygiène et l'environnement.
Je suis diplômée d'un master en biologie(=>sciences du végétal, cosmétologie, pharmacologie, nutrition)avec une spécialisation en QUALITE (normes, certifications).
Différents stages, m'ont permis d'obtenir de bases saines dans le métier de l'agro-alimentaire, notamment auprès de Danone Eaux France au sein des usines Evian, ainsi qu'auprès de laboratoire tel que Laboval en province.
Je suis actuellement à la recherche de nouveaux challenges dans mon domaine, afin d'apporter une évolution à ma carrière professionnelle.
Je vous propose donc, de me contacter par mail ou téléphone.
Mail : delphine.petot@yahoo.fr
Tel : 06 89 88 80 41
90 contactsRégion Paris :
Gares Parisiennes : Gare de Lyon, Gare d'Austerlitz
Pôles Parisiens : Chalet Porte Jaune, Aquaboulevard, Centre commercial Noisy
Marques internes : Bonne Journée, Tarte Julie
Missions Opérationnelles : Audits réglementaires, suivi audits et analyses labo, suivi maîtrise des actions correctives, affichage légale et réglementaire, Formation hygiène-haccp, certifications de services et ISO, Service consommateur
Pôle d'expertise Hygiène et Sécurité Alimentaire Amont à Aval : Qualité, hygiène, sécurité alimentaire, gestion de crises
Pôle d'Expertise Service : Qualité de Service (visites mystères), Certification de Service (plusieurs sites), Service consommateurs
Pôle d'Expertise Environnement : Gestion et édute Bio-déchets, veille réglementaire, politique environnement, certification iso 14001 d'un site, pilotage modes opératoires et procédures.
Interlocuteurs : Service Qualité SNCF, Mairie de Paris, DDPP, A2C, Promométro, Clientèle - consommateurs
2007 - 2009SSP : Société spécialisée dans la restauration commerciale concédée sur sites de transports : gares, aéroports, et aires d'autoroutes.
Poste : Responsable Qualité Région Province.
Interlocuteur DDSV, DGCCRF, Responsable restaurants sur les pratiques d'Hygiène et HACCP.
Suivi des outils de contrôles opérationnels : Travail des résultats d'audits et analyses microbiologiques et définition des plans d’actions.
Audits internes et fournisseurs
Reporting Qualité auprès des directions région, et du service qualité national
Formation Hygiène et Haccp
Certification de services : Gare de Metz certifiée en 2008
Process en restauration commerciale
A notre actif nous avons certifié certains de nos établissements et travaillons à la certification des plus récents.
2006 - 20066 mois et demi) : Fonction : RESPONSABLE DE LABORATOIRE QUALITE DANONE (usine d’embouteillage d’Amphion).
Missions : - Etude et Cartographie de la qualité des bouteilles en fonction de la viscosité du plastique : Conseils à stratégie en production et à amélioration qualité, Management d’équipes (techniciens qualité et techniciens injection-soufflage), Plans d’actions, Nouveaux process.
- Formalisation et Management de la qualité/sécurité/hygiène et environnement du laboratoire : Achats d’appareils de laboratoire, Bonnes pratiques d’hygiène en production, Formation HACCP, Gestion des coûts, Création et mise en place de la documentation en sécurité et des procédures de contrôle qualité, Audits (internes et fournisseurs), Direction du laboratoire qualité (4 techniciens), Animations de réunions et actions de Formations (5 opérateurs), Direction de Projets d’études (Conception et Suivi d’études).
2005 - 2005Formation au poste d'opératrice contrôle qualité des purées de fruits allégées et non allégées : Contrôles organoleptiques, microbiologiques, physiques, chimiques.
Formation aux techniques de production.
Gestion des non conformités.
2005 - 2005Missions : - Réalisation des contrôles qualité sur produits agricoles et alimentaires, Gestion des non-conformité, Mise en place des solutions correctives.
- Réalisation et mise en œuvre autonome d’une méthode de dosage des facteurs anti-nutritionnels chez le pois à destination de la consommation animale. Prise en compte de la capacité du laboratoire, des coûts, du matériel, et du service client.