Chef Bubune

Ma première création : le bistrot Bubune en 1976 dans le quartier de la Bastille, en pleine mutation. Après plusieurs années, j'ai quitté la rive gauche pour la rive droite pour créer "la salle à manger de Bubune" au 16, rue Jouffroy d'Abbans à Paris 17°.

Ma formation a été faite auprès de grands chefs parisiens comme le restaurant de l'hôtel de Crillon, de l'hôtel Lutetia, du traiteur Fauchon,etc.