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E.Leclerc Bellaing
- Adjoint secteur frais
2018 - maintenant
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E.Leclerc Bellaing
- Responsable de rayon boulangerie
2015 - maintenant
Management 15 personnes
Pilotage de marge,de compte d'exploitation
Fiche de prix de revient boulangerie et pâtisserie
Recherche et création nouveau produit
Achat et négociation au GT Boul/pat scapartois
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O'tera d'Avelin (A La Ferme d'Avelin)
- Directeur Adjoint
2013 - 2015
5,5 Millions de Chiffre d’Affaire, Surface de 850 m², 20 Collaborateurs
-Responsable d’exploitation (1000m²) : gestion, maintenance, conformité des bâtiments, du matériels, et des extérieurs, optimisation des frais d’entretien, conseil auprès du directeur dans choix des investissements, suivi du matériel et des systèmes informatiques.
-Pilotage des frais généraux (300k€) : commandes des économats, gestion des approvisionnements (matériel, consignes, emballages), mise à jour des prix (appel d’offres), gestion de la démarque et des marges
-Communication : Mise jour du site internet et de Facebook, respect de la charte graphique du réseau, choix des modes de communication externe et du budget.
-Management direct et fonctionnel : management fonctionnel de l’équipe d’encadrement, et de l’ensemble du personnel magasin (40 collaborateurs), management direct de l’équipe de réception et caisse (15 collaborateurs) Animation d’équipe sur les objectifs de satisfaction client, de démarque, de chiffre d’affaires. Entretien-recadrage, social, récapitulatif de paie de chacun des collaborateurs.
-Responsable caisse et réception : Mise en place et suivi des procédures, contrôle des fonds de caisse, gestion des litiges clients, ouverture - fermeture coffre, gestion des inventaires, étude des écarts de stock, contrôle des problèmes de prix et retours des marchandises, planning de réception, entrées en stock et accroche factures
-Direction du magasin : animation des réunions d’encadrement, participation au comité de direction, validation du référencement produit, débriefe des comptes de résultats rayons avec les responsables de rayon et du magasin avec le directeur général, recrutement.
-Mission d’optimisation des frais et investissements dans le cadre du développement :
Optimisation de 30% des dépenses de frais généraux, et de 40% de l’investissement des meubles hors froids
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O'tera du Sart (A la Ferme du Sart)
- Directeur Adjoint
2011 - 2013
15 Millions de chiffre d’affaires, Surface de 1300m², Site de 15ha, 45 Collaborateurs
• Responsable d’exploitation, (4000m²)
• Responsable de site (15ha)
• Pilotage des frais généraux (500k€)
• Communication
• Management direct et fonctionnel,
• Responsable caisse et réception
• Direction du magasin
• Création d’un jardin potager de 3ha : mise en forme du terrain, coaching de l’équipe de travaux, choix et achats des matériaux et équipements, recrutement d’un responsable du jardin et management de la personne, mise en place des parcs pour les animaux, et des emplacements de parcelles de culture.
• Mission d’agrandissement du magasin : étude de réimplantation du magasin, fermeture d’un auvent afin d’augmenter la surface commerciale, accompagnement d’un maitre d’œuvre, création de plan sous excel, présentation de la solution et du budget au comité de direction.
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O'tera du Sart (A la Ferme du Sart)
- Responsable de Rayon Boulangerie
2010 - 2011
Commande, pilotage d’un compte d’exploitation, recherche et développement produit, management d’équipes, …
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O'tera du Sart ( A la Ferme du Sart)
- Merchandiseur
2009 - 2010
Mise en rayon, démarque, inventaire, respect des règles d'hygiène..
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Auchan
- Employé libre service en alternance
Villeneuve-d'Ascq
2007 - 2009
Contrat en alternance durant mon BTS MUC.
Mise en rayon, participation à la collection, étude de plateau saisonnier, étude des compte de gestion rayon, commande....
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Auchan
- ELS
Villeneuve-d'Ascq
2006 - 2006
Employé libre service durant les vacances, suivi d'autres CDD pendant les vacances.
