Domitille LEBROT (de VILLAINE)
10 ans d'innovation et de gestion de projet dans l'agro-alimentaire
Aujourd'hui, j'offre mes compétences de gestion de projets dans l'innovation produit : du concept à l'industrialisation.
Mon expérience en innovation m'a permis de :
* Manager les projets R&D depuis la conception des produits jusqu’à l’industrialisation, avec un appui à la production, dont le développement de nouveaux packaging et procédés.
* Analyser les risques associés au développement
* Formuler et optimiser des recettes adaptées aux cahiers des charges clients (MDD et Marque Nationale).
* Déterminer avec les fournisseurs les matières premières nécessaires au produit fini.
* Définir le process adéquat avec le produit défini en tenant compte des contraintes de qualité et de production.
* Analyser les coûts de développements des produits.
* Assurer le respect du cahier des charges entre la recette validée par le client et celle fabriquée.
264 contacts2008 - 2011- Développement, transfert industriel et mise sur le marché du Rouleau de Printemps: 1er produit cru asiatique sur le réseau de la grande distribution, pour notre marque nationale Traditions d' Asie, et le rayon traiteur
- Extension du savoir-faire du site à des produits apéritifs : grammages et saveurs adaptés, pour des commercialisations en réseau frais et surgelé, pour la grande distribution et la restauration hors foyer.
- Révision des gammes à Marque de Distributeur (80% de notre activité) tout en gardant nos objectifs de marge, et en garantissant une satisfaction produit.
- Analyse des coûts R&D et des produits une fois industrialisés.
- Encadrement d'une équipe de 2 personnes en management direct, et management transversal en mode projet.
RÉALISATIONS :
- Sept. 2011 : Lancement d’une gamme de mini bouchées apéritives pour la marque Tradition d’Asie
- Oct. 2010 : Définition d’une machine exclusive pour la fabrication des Rouleaux de Printemps
- 60 demandes de développements traitées /an pour 95 nouvelles références env.
- Part du CA réalisé avec les nouveaux produits : 6.6% en 2010, 7.5% en 2011
2003 - 2008En relation avec la direction générale et le service marketing, nous définissons les projets d'innovation.
En fonction de ces projets, j'élabore et dirige ces projets d'études.
J'assure le développement des produits en réponse aux besoins du marché, et aux orientations définies : du concept R&D à l'industrialisation du projet.
J'améliore les caractéristiques techniques des produits, en étant en lien permanent avec les services marketing, production, et commercial.
2001 - 2002Gestion de projet sur le lancement d'une nouvelle gamme de sauces
- Etude de marché
- Définition des recettes
- Etude de l'industrialisation et/ou sous-traitance