Elodie DUVAL

Missions: Responsable du développement du secteur composé des départements 59, 62, 80, 02 et 08.
Gestion commerciale d'un secteur et d'un portefeuille client, prospection de nouveaux clients – analyser -conseiller -répondre aux attentes des clients en proposant des solutions d'hygiène adaptées - partenariat avec les clients sur des objectifs d'amélioration des coûts d'hygiène, de la qualité hygiénique globale et de la formation des personnes à l'hygiène - Réalisation de diagnostiques, d'audit, mise en place de solution et de formations.

Préparation d’échantillons avec mise en substrats - Suivi de la traçabilité des échantillons - Saisie informatique des résultats - Entretien et rangement du laboratoire

Mission : Evaluation de la qualité de la viande bovine servie dans les restaurants scolaires selon le mode de cuisson
Préparation de protocoles expérimentaux - Conduite d’étude (gestion du personnel, du matériel et des matières premières nécessaires aux enquêtes) - Exploitation des résultats et rédaction d’un mémoire
L’objectif de la mission a été atteint 12 enquêtes réalisées sur les 11 prévues.

Mission: Mise en place et amélioration des cahiers des charges matières premières. Optimisation du plan de contrôle des matières premières.
Rédaction des cahiers des charges, du plan de contrôle des matières premières et de documents internes - Contrôle des matières premières à réception et des produits en cours de fabrication - Suivi organoleptique des produits - Recherches bibliographiques - Envoi d’échantillons aux clients
L’objectif de la mission a été atteint la rédaction de la moitié des cahiers des charges matières premières.

Conditionnement des panés, des terrines, des rillettes et des steaks de poissons sur ligne de fabrication

Extraction mitochondriale
Séparation des protéines par électrophorèse, réaction immunologique, PCR