Elodie Poirier

Suivi des auto-contrôles
Gestion du plan d'échantillonnage et des laboratoires prestataires
Suivi et contrôle du nettoyage
Formation du personnel à l'hygiène
Gestion des non-conformités
Contrôle des appareils de mesure

Au sein du service Conseil et Expertise Alimentaire à IDHESA : Institut Départemental d'analyses, de conseil et d'expertise en hygiène alimentaire, eau et environnement et santé animale.
Interventions auprès des clients qui souhaitent :
- une évaluation de leur système qualité et des règles d'hygiène mises en place, par le biais d'audits
- un accompagnement à l'élaboration de leur système qualité ou à l'obtention d'un agrément communautaire, incluant des études HACCP
- des conseils sur les mesures à prendre en cas de résultats d'analyses bactériologiques non satisfaisants ou de TIAC
- des formations aux bonnes pratiques d'hygiène, aux exigences réglementaires et à la gestion d'un système qualité
- des références de textes réglementaires

Analyses bactériologiques des produits (poisson fumé) et des contrôles de nettoyage de l'usine. Enregistrement des échantillons et des résultats. Contrôle des appareils (enceintes climatiques, autoclave), préparation des milieux de culture, gestion des stocks.

Développement de témoins de rupture de la chaîne du froid qui allient un principe actif biologique et une réaction colorimétrique. Equipe réduite, gestion du laboratoire (organisation des essais, matériel, consommable...).
Analyses bactériologiques, fermentations, colorimétrie, pH-métrie, spectrophotométrie...
Rédaction de compte-rendus d'essais.

Le CVPA est un laboratoire d'analyses prestataire.
D'abord préleveuse d'échantillons chez les clients (sur tout le Grand Ouest) pendant 7 mois, j'ai ensuite intégré le laboratoire de microbiologie.
Mes missions : préparation des échantillons, analyses microbiologiques, utilisation d'un automate d'analyses utilisant la méthode ELISA, préparations de milieux de cultures, contrôles du nettoyage du laboratoire, contrôles des enceintes climatiques, gestion des consommables.

Contrôles qualité sur chaînes de production (température, poids, quantités d'ingrédients...)
Prélèvement des échantillons à analyser et des contrôles d'hygiène
Gestion des non-conformités

Réalisation d'un plan de contrôle de la flore pathogène dans l'environnement du produit.

Zonage, prélèvements dans l'usine, réalisation des analyses bactériologiques.

Optimisation de la chaîne d'analyse HPLC.