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France Culinaire Développement
- Chef de projet R&D et Innovation sucré / salé- Aromaticienne
Étrelles
2015 - 2016
- Gestion des projets internes : étude marketing des innovations et tendances alimentaires par catégories de produits (sauces, snacks, légumes, soupes, boissons, produits carnés et de la mer, boulangerie, produits laitiers), dégustations des produits du marché, mise en place de gammes, étude concurrentielle, rendez-vous fournisseurs.
- Gestion des projets industries : réponse aux briefs, développements produits (arômes sucrés et salés, assaisonnements, sauces, soupes, desserts, fonctionnels), analyses sensorielles, suivi vieillissement, suivi production (mélange), réalisation des fiches techniques suivant les réglementations, présentation et rendez-vous clients.
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Colin PALC
- Chef de Projet R&D sucré / salé - Aromaticienne
2013 - 2015
- Gestion de projets internes : mise en place d’un laboratoire moléculaire, veille ingrédients, amélioration de formules existantes, création d’arômes sucrés, création d’une gamme d’arômes viandés naturels et non naturels avec objectifs prix, rationalisation des huiles essentielles et des oléorésines, cahier de tendances.
- Création des roues des épices, des plantes aromatiques et des condiments utilisées comme support commercial et formulation : bibliographie, composition chimique, analyses sensorielles, construction, marketing.
- Gestion des projets industries : réponse aux briefs, développements produits (arômes, colorants, assaisonnements, sauces, soupes, desserts), mise en application sur produits finis (produits carnés, de la mer, laitiers, céréaliers), analyses sensorielles, suivi vieillissement, production (mélange et séchage), réalisation des fiches techniques suivant les réglementations produits.
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Eurial Poitouraine
- Technicien Chimie
2012 - 2012
- Utilisation du Foodscan
- Analyses biochimiques : méthodes de référence pour le taux de chlorure, matière grasse, extrait sec et pH
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EPI Ingrédients
- Stagiaire Ingénieur Recherche et Développement en Biotechnologies
2012 - 2012
- Etude Bibliographique sur les produits laitiers, la réglementation, les processus de fabrication
- Formulation d’une poudre de lait fermenté
- Essais laboratoire et industriel (fermentation et séchage)
- Mise en applications et analyses sensorielles dans des fourrages, sauces crudités, glaces
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Eurial Poitouraine
- Technicien Chimie
2011 - 2011
- Utilisation du Foodscan
- Maîtrise des méthodes de référence pour le taux de chlorure, matière grasse, extrait sec et pH
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Université de Reading (Reading - UK)
- Stagiaire & Ingénieur Recherche en Biotechnologies
2011 - 2011
- Etude de l’effet des prébiotiques sur les maladies aux syndromes métaboliques (fermentation et méthode FISH)
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Laboratoire de l'Environnement et de l'Alimentation de la Vendée
- Technicien Chimie
2010 - 2010
- Secteur "Chimie Alimentaire et Végétale" : Préparation des échantillons, analyses en méthodes de références pour le taux d'humidité matière grasse, amidon, azote.
- Secteur "Chromatographie" : Aide pour différents dosages et extraction pour les analyses HPLC.
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Léa Nature
- Etude bibliographique
Périgny
2010 - 2010
Projet : Etude bibliographique de 10 plantes d'Amérique du Sud pour une utilisation en cosmétique.
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Eurial poitouraine
- Technicien Microbiologie
2009 - 2009
- Préparation des milieux
- Analyses microbiologiques sur le lait et le fromage
- Maîtrise du procédé de fabrication fromagère
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Laboratoire de l'Environnement et de l'Alimentation de la Vendée
- Stagiaire Technicien
2008 - 2008
- Mise en place de la norme NF U47-102 : Isolement et identifications de tout sérovars spécifiés de salmonelles chez les mammifères au secteur "Diagnostic en Santé Animal"
- Analyses de laboratoire : ensemencement, antibiogrammes
