Emmanuel AUSSEMS

Emmanuel AUSSEMS

Apprenti Boucher, JA GASTRONOMIE
 

En poste chez JA GASTRONOMIE (Grossite en viandes de sélection)

Précédents : Groupe Limagrain, INRA Rennes, CEDAPA, ARVALIS INSTITUT DU VEGETAL

 

Précédents : Ecole Superieure D'Agriculture D'Angers, IUT Angers

 

    En résumé

    Petit fils et fils d’agriculteur, j’ai naturellement orienté ma formation vers les métiers de l’agriculture, par passion et par volonté de comprendre ce monde agricole si particulier. Après 5 années passées chez Limagrain Europe à commercialiser des semences de grandes cultures dans le Grand Ouest, Je me réoriente ver le métier de boucher. Et cela, tout en ayant la conviction profonde qu’il est nécessaire d’apporter davantage de plus-value au producteur et de qualité au consommateur final. J’aime le contact client, le monde agricole et la découpe de la viande, D’ailleurs, cela fait plusieurs années que je répète à mon entourage qu’un jour je serai boucher. Aujourd’hui, J’ai donc pris la décision de réaliser concrètement ce projet. Etre boucher aujourd’hui, c’est plus que découper de la viande. Je pense que ce métier doit avoir un rôle pédagogique auprès du consommateur et expliquer l’importance de l’élevage dans notre paysage et notre organisation du territoire. Il doit également expliquer que mieux manger est un acte citoyen. Enfin, cette profession, c’est mettre en avant le savoir-faire français en termes de gastronomie et de typicité du terroir.

Parcours

Apprenti Boucher

Chez JA GASTRONOMIE (Grossite en viandes de sélection)

De septembre 2016 à aujourd'hui
Reconversion professionnelle vers le métier de boucher. Apprendre les techniques de base de la boucherie afin de les mettre au service du consommateur et de valoriser les animaux de qualités produits par les agriculteurs locaux.
 

ITC Marque LG Semences

Chez Groupe Limagrain

De février 2011 à août 2016
promotion et commercialisation des semences de la marque LG Seeds. apporter le maximum de services aux clients distributeurs en agrofourniture. L'objectif final étant de faciliter la vie au client final qui est l'agriculteur et lui apporter toujours plus de professionnalisme
 

Chargé de Mission

Chez INRA Rennes

De janvier 2010 à novembre 2010
Etude sur le projet PSDR Climaster. Place du changement climatique parmi les facteurs d'adaptation des systèmes laitiers du Grand Ouest de la France. Mémoire de fin d'études Entretiens individuels et audits d'élevages Recherche dzq facteurs d'évolution et leviers d'adaptation des elevages ...
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Apprenti technicien fourrages

Chez CEDAPA

De septembre 2008 à septembre 2010
Le CEDAPA est le Civam d'Armor. C'est une structure reconnue pour sa connaissance des systèmes herbagers et Apprenti pendant une période de 2 ans. Aquisition d'un bagage technique important sur les systèmes fourragers à base d'herbe. Autonomie des systèmes d'élevage. Recherche de rentabilité ...
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Stagiaire

Chez ARVALIS INSTITUT DU VEGETAL

De mai 2007 à septembre 2007
Etude technique sur l'optimisation de la dose de semis des prairies multi-espèces en agriculture biologique. Étude statistique Suivi du troupeau de vaches allaitantes Botanique des prairie temporaires
 

IUT Angers, Angers

DUT Génie biologique option Agronomie, Génie Biologique option Agronomie

De septembre 2005 à juillet 2007
 

Compétences

 
  • Agriculture
  • Agronomie
  • Commerce
  • Connaissance des systèmes d'élevage
  • Développement durable
  • Gestion de projet
  • Persévérant
  • Productions Fourragères
  • Voir toutes les compétences (10)

Langues parlées

Centres d'intérêt

 
  • Chasse et pêche
  • Sport
  • VTT
  • randonnée
  • voyages