Eric Chouen

reconnu travailleur handicapé à 40% aprés un accident
actuellement traiteur dans un super U
voir mon blog photo de mes créations de plat à super u
papillons ,marquise,decors en tout genre ,baptéme ,mariage
le traiteur et ma mission principal
Interlocuteur privilégié des clients
je me montre accueillant et disponible pour les renseigner et les servir.
Par ma tenue et mon comportement
j'incarne l'esprit commerçant du magasin ( U COMMERCE )
ma mission :
- Approvisionner les rayons,
- Servir les produits commercialisés au détail
- Assurer un balisage et un étiquetage juste,
- Respecter les normes d'hygiène et de qualité,
- Participer à la gestion des stocks et au comptage des inventaires.

J'ai décidé de créer plusieurs sites (blogs):

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/

http://ericchouen.blog.sfr.fr/#

http://charcutiertraiteurcuisinierpatissier.blo...

Merci à toutes et à tous, c'est grâce à tous les visiteurs que ces sites vit et évolue régulièrement.

Mon projet est modestement de communiquer autour du thème de la grande distribution ,ainsi que de la charcuterie traiteur cuisine ,avec une recette du jour ,et aussi toutes mes recettes personnelles ,ainsi que des dossiers sur la truffe , le foie gras tous savoir sur l'alimentation, ,mes coup coeur , en décrivant certains outils, proposer des liens en rapport avec l'emploi et le management ,je pense avoir reussie mon blog emploi savoir melanger plaisir et recherche emploi et faire partager mes passion et mon metier de la grande cuisine et de mon metier de managers en grande distribution à travers mon expérience de managers, charcutier traiteur, cuisinier,patissier chocolatier ,grilladin .

: Après une longue expérience dans la charcuterie artisanale, j’ai choisi une réorientation professionnelle, pour élargir mes compétences vers le travail en grande distribution et évoluer dans ma carrière professionnelle
Aspect technique et connaissance des produits
-Aspect gestion des rayons
(achats, prix, législations diverses, détermination
des marges, étiquetage)
-Aspect commercial (réaliser le meilleur
chiffre)
Gestion des rayons sur ordinateur avec
logiciel de calcul de marges, de periquations
compte exploitation, tracabiliter, exel, word
gestion quotidienne.
-Traiteur
-Découpe de viande (porc)
-Notions de boucherie (bœuf, veau, cheval, agneau, porc)
-Poisson froid.
-Poisson chaud
-Grilladin
-Cuisine traditionnelle (Lapin Chasseur, Coq au Vin, Blanquette de Veau, Poulet lochoise, Poulet basquaise, Chevreau crème des garigues)
- Buffet froid
- Pâtisserie pâtissière (charlotte, fraisier ex)
Plateau de fromages
Décoration de plats charcuterie (buffets, lunch,
Cocktail, réception, mariage, baptême)
Polyvalent tout postes rayon frais
TRACABILITER DES PRODUITS
REGLE HYGIENE (HACCP)
Veille à la qualité du service rendu à la clientèle
Dans le respect des normes de la réglementation
En vigueur
Gestion quotidienne des activités, achats, stock, mis en valeur des produits, organisation du travail
Mise en rayon charcuterie libre service
Relation directe avec fournisseur (négociation)
Animation et gestion des rayons en autonomie
Organisation des horaires de travail
Responsable de rayon:; Charcuterie à la coupe et traiteur
; Plats chaud Maison et rôtisserie
; Charcuterie libre service
Responsable de rayon,
Prendre en charge tous les aspects de la gestion :
Réalisation des objectifs commerciaux
Mise en place et optimisation des opérations commerciales
Gestion des stocks, adaptation de l'offre.
Formation et animation de mon équipe...
En véritable manager, je me distingue par ma capacité d'écoute
Mes excellentes qualités relationnelles
Et je sais motiver mes collaborateurs.
Ayant des expériences similaires réussies alliant sens du commerce et de l'action.
Respecter les normes d'hygiène et de qualité
Interlocuteur privilégié des clients
accueillant et disponible pour les renseigner et les servir
« Dans un hypermarcher LECLERC ROMORANTIN

Managers des rayons :

Charcuterie à la coupe et traiteur ; Fromages à la coupe
; Charcuterie libre service
« Dans un intermarcher de la région tourangelle»
Responsable de rayon,
Prendre en charge tous les aspects de la gestion :
Réalisation des objectifs commerciaux
Mise en place et optimisation des opérations commerciales
Gestion des stocks, adaptation de l'offre.
Formation et animation de mon équipe...
En véritable manager, je me distingue par ma capacité d'écoute
Mes excellentes qualités relationnelles
Et je sais motiver mes collaborateurs.
Ayant des expériences similaires réussies alliant sens du commerce et de l'action.
Respecter les normes d'hygiène et de qualité
Interlocuteur privilégié des clients
accueillant et disponible pour les renseigner et les servir

élaborer des préparations culinaires ou des produits de charcuterie crue ou cuite
- effectuer, dans les délais impartis, les opérations nécessaires à la transformation des viandes
- salage, fumage, cuisson sous vide, à vapeur sèche ou humide

Nombreux extra en tant que cuisinier Traiteur :

; Mariages : 100 à 150 personne

; Baptêmes : 50 personnes

; Communions : 40 personnes

; Réceptions (lunchs, cocktails) : + 500 personnes

élaborer des préparations culinaires ou des produits de charcuterie crue ou cuite
- effectuer, dans les délais impartis, les opérations nécessaires à la transformation des viandes
- salage, fumage, cuisson sous vide, à vapeur sèche ou humide

Nombreux extra en tant que cuisinier Traiteur :

; Mariages : 100 à 150 personne

; Baptêmes : 50 personnes

; Communions : 40 personnes

; Réceptions (lunchs, cocktails) : + 500 personnes

chef Cuisinier dans un restaurant
; Responsable de 10 serveuses et apprenties

; Ouvrier Charcutier Traiteur

- élaborer des préparations culinaires ou des produits de charcuterie crue ou cuite
- effectuer, dans les délais impartis, les opérations nécessaires à la transformation des viandes
- salage, fumage, cuisson sous vide, à vapeur sèche ou humide

Nombreux extra en tant que cuisinier Traiteur :
; Mariages : 100 à 150 personne
; Baptêmes : 50 personnes
; Communions : 40 personnes
; Réceptions (lunchs, cocktails) : + 500 personnes
Fabrication de tous les produits de charcuterie traiteur

charcuterie traiteur cuisinier
élaborer des préparations culinaires ou des produits de charcuterie crue ou cuite
- effectuer, dans les délais impartis, les opérations nécessaires à la transformation des viandes
- salage, fumage, cuisson sous vide, à vapeur sèche ou humide

Nombreux extra en tant que cuisinier Traiteur :

; Mariages : 100 à 150 personne

; Baptêmes : 50 personnes

; Communions : 40 personnes

OUVRIER CHARCUTIER TRAITEUR
élaborer des préparations culinaires ou des produits de charcuterie crue ou cuite
- effectuer, dans les délais impartis, les opérations nécessaires à la transformation des viandes
- salage, fumage, cuisson sous vide, à vapeur sèche ou humide

élaborer des préparations culinaires ou des produits de charcuterie crue ou cuite
- effectuer, dans les délais impartis, les opérations nécessaires à la transformation des viandes
- salage, fumage, cuisson sous vide, à vapeur sèche ou humide

apprentissage du metier de charcutier traiteur cuisine

Préapprentissage de charcutier traiteur à l'age de 14 ans