Eric Planes
Chef du Restaurant "la 7eme Vague" Perpignan Agrosud
Actuellement Chef de Cuisine du Restaurant "la 7eme Vague" chez Olivier et Sandrine Boniface a perpignan 0468818100
Cuisine de la mer
A l'August'inn, tout etaient élaborés à partir de produits frais, rigoureusement sélectionnés.
De par son parcours professionnel Le Chef compose une cuisine aux techniques culinaires originales, alliant épices exotiques, herbes du potager et produits du terroir qu'il se fait un point d'honneur de respecter. Chaque produit a une saison !
De ce fait, l'année est ponctuée d'évènements :
Collaboration avec les autres métiers de bouches (pâtes fraîches et produits artisanaux, huiles aromatisées…).
Spéciaux à la truffe noire du Roussillon, filets de canette laquée aux cerises de Céret, terrine de nectarines blanches à l'estragon, côte de porc fermière marinée au moka d'Éthiopie, chutney de pêches de la région et bien d'autres…
La cuisine est un art et le restaurant accueille perpétuellement des expositions de tout genre.
Le cadre chaleureux et intimiste invite à prendre son temps, manger est un plaisir.
Site du Restaurant: www.boniface.com
28 contactsDepuis Novembre2010 Chef de Cuisine du REstaurant "La 7eme Vague"
a perpignan agrosud chez bonifaces coquillages
Janv 2004/mars 2010 Chef Propriétaire du Restaurant L’August’Inn. Perpignan, France.
Restaurant a Caractère Gastronomique, Cuisine du Terroir Catalan et Mondial.
www.augustinn.fr
Nov. 00 / oct 2002 Directeur Général “Shoeless Joe’s St Paul’s”, Citee de Londres, Angleterre :
Brasserie, Conférence & Banquet, Bar, Night-Club, (300pers).
Nov. 99 / nov 2000 Assistant de Direction “Shoeless Joe’s Kings Road” Chelsea, Londres, Angleterre.
Brasserie, Conférence & Banquet, Bar, Night-Club, (250pers).
Déc 98 / nov 99 Directeur de Restaurant “Shoeless Joe’s Temple“ Temple place, Londres, Angleterre
(Ballymore leisure limited) Brasserie, Conférence & Banquet, Bar, Night-Club, (850pers)
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Juin 98 / nov 98 Directeur en formation pour le “Groupe Chez Gérard” Centre de Londres, Angleterre
Restaurant moderne Italien: “Bertorelli’s”, Covent Garden
Serveur au Restaurant & Café, Barman, Réceptionniste.
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Juin 97 /mai 98 Second de cuisine “Pierre Victoire” Restaurant, Tunbridge Wells, Kent, Angleterre
Cuisine française.
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Juillet 96 / mai 97
Barman (Service National) au Mess des Officiers. Aix-en-Provence (13), France.