Eric Zammit

Eric Zammit

Directeur Régional en Restauration

A l'écoute d'opportunités
 

Précédents : bill cody factory - steak house, La pataterie, Buffalo Grill

 

Précédents : Chr Formaction, Lycée Golf Hotel

 

    En résumé

    Fort de mon expérience de plus de 20 ans comme Responsable Opérationnel en Restauration commerciale, j’ai été amené tout au long de ma carrière à endosser diverses responsabilités qui m’ont permis d’acquérir une expérience professionnelle variée. Sachant gérer priorités, stress et rythme de travail, j’aime coordonner les différents intervenants pour aboutir à une prestation réussie et qualitative. A l’écoute et attentif aux besoins, je suis force de propositions et d’initiatives dans le respect des budgets alloués. La qualité du service offert et la satisfaction de mes clients sont pour moi essentielles et me motivent tout particulièrement, Garant de l’application de la politique d’entreprise, j’ai ainsi pu assurer la gestion financière, son développement et le suivi opérationnel de plusieurs établissements.

Parcours

 

Directeur - Gérant - Salaise sur Sanne

Chez bill cody factory - steak house

De mai 2015 à avril 2017
création du concept - Dépôt de la marque - Elaboration de la carte - Mise en place des fiches Techniques - référencement des fournisseurs - mise en place de l'outil informatique - mise en place des dossiers de gestion - création de la bible sociale- suivi des travaux de création cuisine & salle-
 

Animateur Réseau - Franchise la Pataterie

Chez La pataterie

De août 2009 à juin 2015
Mise en place du secteur Mise en place de l'établissement Pilote pour la formation de nouveaux franchisés et les équipes d'encadrements, service et cuisine. Ouverture des restaurants de Lyon carré de soie , Annemasse, Albertville, Tigneux, voiron, valence, bourgoin jallieu , salaise sur sanne, ...
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Franchisé - Salaise sur Sanne - Etablissement formateur

Chez Buffalo Grill

De novembre 2001 à mars 2009
Ouverture ayant pour but d'encadrer la région Sud pour les ouvertures futures et formation des équipes en places. Création du restaurant suivi des travaux - recrutement du personnel - formation du personnel mise en place et réception du matériel Ouverture faite le 06 Novembre 2001 Objectifs ...
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Chr Formaction, Salaise Sur Sanne

formation en droit social

De février 2002 à juin 2002
 

Directeur d'Exploitation du Groupe

Chez Buffalo Grill

De janvier 2000 à juillet 2001
Reprise de 10 brasseries parisiennes par le groupe. Suivi des travaux, formation du personnel, mise en place du concept. Supervision de 10 restaurants centre ville Chiffre d'Affaire annuel HT pour le secteur 16 000 Ke
 

Chr Formaction, Salaise Sur Sanne

formation HACCP

De janvier 2001 à mai 2001
 

Surperviseur des Opérations

Chez Buffalo Grill

De avril 1998 à décembre 1999
Supervision d'un secteur de 70 restaurants répartis en 12 secteurs animés par 12 directeurs régionaux. taille moyenne des équipes de 15 à 20 personnes Chiffre d'Affaire annuel TTC du secteur de 91 000 Ke
 

Directeur Régional - suisse

Chez Buffalo Grill

De mars 1995 à mars 1998
Création d'un siège en Suisse Formation et suivi du personnel sur la réglementation du travail Objectif atteints avec 300 Cvts / Jour
 

Directeur Régional - Sud Est

Chez Buffalo Grill

De mars 1994 à février 1995
Secteur Sud Est Suivi et contrôle de 7 restaurants Chiffre d'Affaire annuel HT de 7 300 Ke établissement de budgets prévisionnels pour le secteur, suivi du social, suivi des travaux et entretien des batiments, recherches de nouveaux clients, mise en place de plan de communication.

Compétences

 
  • Animation d'équipe
  • Animation de formations
  • Développement produit
  • Droit social
  • Gestion administrative
  • Management

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Concept
  • sport
  • tourisme