Erwan ROUXEL

Erwan ROUXEL

Directeur Général Associé, Baila Pizza France - Gérant, Bleu Vincy

Franchise, réseaux et restauration
 

En poste chez SAS BAILA PIZZA FRANCE, Bleu Vincy

Précédents : Groupe Restaurants La Boucherie

 

    En résumé

    Suite à une prise de participation de 50 % courant 2010 dans l'enseigne de restauration BAILA PIZZA, 6 restaurants en 2010, 30 établissements à ce jour, j'oeuvre en tant que Directeur Général associé au fondateur pour porter la stratégie de développement en propre et en franchise de la marque. Le concept, proposant des produits de qualité cuits au feu de bois, avec une offre mixte restauration sur place & vente à emporter, s'est totalement rénové fin 2010, pour s'implanter efficacement en centre-commercial, en centre-ville ou encore en périphérie avec un module solo à l'image de la marque. www.bailapizza.com. Notre développement 2015 : 12 ouvertures dans différentes régions pour atteindre 35 restaurants en fin d'année. Prochaines ouvertures : La Seyne sur Mer, Vitrolles, Abidjan, Saran, Pontarlier, Tarbes. En parallèle, je dirige le cabinet de conseil Bleu Vincy, créé en 2002, qui accompagne les réseaux de franchise et les autres modes de distribution du commerce organisé (concession, groupement...).

Parcours

Directeur Général

Chez SAS BAILA PIZZA FRANCE

De 2010 à aujourd'hui
30 restaurants à ce jour, et une dizaine d'ouvertures prévue cette année pour lancer une dynamique de développement sur plusieurs régions françaises. Une approche pragmatique du marché de la restauration : une cuisson au feu de bois, des investissements maîtrises, restauration sur place mais aussi ...
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Gérant

Chez Bleu Vincy

De 2002 à aujourd'hui
Conseil aux enseignes de franchise et de commerce associé sur des missions stratégiques et opérationnelles : audit, expansion, recrutement, plan d'actions...
 

Direction Générale / Direction franchise / Direction développement

Chez Groupe Restaurants La Boucherie

De 1996 à 2001
Successivement responsable développement, direction franchise, Directeur Général.
 

Compétences

 
  • Conseil
  • Course à pied
  • Développement
  • Finance
  • Franchise
  • Restauration
  • Vente

Centres d'intérêt

 
  • Backgammon
  • Lecture
  • Sports : voile
  • course à pied
  • squash
  • ultra trail et marathon
  • vtt