Etienne Kempf
Consultant expert restauration et coach certifié
J’ai effectué mon parcours professionnel dans le domaine de la restauration sur des marchés et dans cadres très différents (TPE, PME et groupes internationaux IKEA et SODEXO), à des fonctions de cadre et cadre dirigeant dans le domaine du marketing d’offres et de déploiement, plus précisément.
Passionné par les ressources humaines, je me suis spécialisé dans le domaine de l’accompagnement (dirigeant, cadres, équipes) que j’ai mis en œuvre dans mon actuelle fonction de conseil aux entreprises : www.planeterestauration.com
Mes recherches s'orientent vers :
* des missions de conseils moyen terme auprès de créateurs de concepts de restauration
* des missions d'accompagnement auprès de dirigeants et d'équipes
Je suis en mesure de passer d’une vision stratégique aux aspects très opérationnels du quotidien, de développer de nouveaux clients ou marchés, de participer à la création de valeurs (de surcroit dans des fonctions supports) et de déployer une grande capacité de travail.
J’aime travailler en équipes, piloter/participer aux groupes aux groupes projets, manager des équipes pluridisciplinaires par une attitude exemplaire, motrice et pédagogique.
Je suis autant orienté résultats que process et veille tout particulièrement à cette ressource précieuse que réprésentent les femmes et les hommes de l’entreprise.
715 contactsConseils en entreprise dans les domaimes suivants :
Marketing : Stratégie – Développementde produits, services, concepts – Gestion de portefeuille et projets – e-marketing - Développement franchise
Ressources humaines : coaching dirigeant et équipes, recrutement, formation
Références :
Lina’s, Botanic, Julie Andrieu Productions, Sealeader, Cuisiner Ensemble, Pasta Terra, Gaz de France, Aux 3 Gourmets, Daily Menu, Marco Polo, Zefruit, le Stube , Veolia, Villa Stuart, Chefs Avenue …
1998 - 2006Directeur Marketing et Qualité
2003/06 : segment Entreprises (1 000 sites) - 1998/00 : segment Scolaire (350 sites)
Taux de fidélisation + 3 % - CA développé : + 1 000 K€
Pilotage et management de la stratégie « produits et services »
Management de responsables marketing (études de marché, CRM, plan d’animation, plan de déploiement, communication commerciale, lancement / ouvertures….)
Directeur Recherches & Développement
2000/03 : Gestion de groupes multi-compétences (produits, process, communication commerciale, contrôle de gestion…) pour la création de nouveaux produits et services entreprise, santé et scolaire
Responsable marketing
1997-1998 : Segment scolaire : Création, formalisation et déploiement d’offres : 35 % sites équipés
1997 - 1998Création et management d’un centre de profit, de son offre, formalisation et gestion opérationnelle
Cafétérias APHP et universités : 3 sites - CA : 12 MF - 25 collaborateurs) sur un nouveau segment de marché
1988 - 1997Directeur de la restauration (7 sites – 120 MF – 250 collaborateurs)
1994 à 1996 : CA : + 10 % Résultat d’exploitation : + 18 %
Responsable Ressources Humaines (Ikea Evry 350 personnes)
1991 à 1993 : Pilotage de la fonction RH (recrutement, formation, gestion sociale, communication interne..)
Maîtrise du budget de frais de personnels
Responsable restaurant : 15 MF – 35 personnes
1988 à 1990 : CA : + 25 % Résultat d’exploitation : + 12 %
1980 - 1988Création et développement d’une PME - restauration à thème – 3 sites – 12 personnes