Eugénie Rousselin

Développement de nouvelles recettes de Lunch Box, plats cuisinés frais individuels à base de pâtes :
- recherches de matières premières et fournisseurs
- développement des recettes en atelier pilote
- industrialisation et suivi de la production des nouveaux produits

Plus d'informations sur Davigel :
http://www.davigel.fr/france/fr/Our-Company/Pag...

Gestion de 2 projets d'amélioration des produits :
=> Remplacement des colorants artificiels azoïques.
=> Amélioration de la composition nutritionnelle des produits conformément aux engagements de Davigel.

- Contacts avec les fournisseurs pour trouver les nouvelles matières première nécessaires ou modifier les anciennes.
- Définition des nouvelles recettes.
- Réalisation/suivi des essais laboratoire et usine.
- Travail en lien avec la conception culinaire et le marketing, en particulier pour la validation des prototypes réalisés.

=> Étude et mise en place de la standardisation de la compote au moyen de visco-épaississants comme alternative à l’évaporation.

- Recherche de solutions avec les fournisseurs.
- Essais en laboratoire, pilote et usine.
- Prise en compte de l’impact sur les caractéristiques organoleptiques et sur l’étiquetage, de la faisabilité industrielle, du coût.

Plus d'informations sur BN :
http://www.unitedbiscuits.com/our-brands.php?rn...

=> Participation au processus de transfert de production de plusieurs biscuits : essais en laboratoire et usine, organisation de dégustations, mesures physiques sur les biscuits.
=> Mise en place d’une gamme de produits pour les marques de distributeurs.

Plus d'informations sur Sodilac :
http://www.modilac.com/index2.asp

=> Participation au développement et prélancement d’une nouvelle gamme de produits.