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Fabien EDRU

Boulogne-Billancourt

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

De formation cuisinier et chef d' entreprise.
22 ans d'expérience dont 4 années en cuisine collective et 2 en tant que chef d'entreprise.
Mon travail est ma passion.
Je suis curieux, rigoureux et créatif.
Toujours à la recherche de nouveaux chalenges.
Aujourd'hui, l'équilibre alimentaire ainsi que la qualité sont des points essentiels pour moi.
Je sais créer et élaborer un menu ou une carte en respectant un cahier des charges.
Pédagogue, je suis attentif aux demandes et contraintes de mon employeur ainsi que mon équipe.
Responsable et attentif aux normes Haccp.

Actuellement en bilan de compétence, je souhaite rester dans le domaine de la restauration et suis ouvert à toutes propositions.

Entreprises

  • sogeres - Chef de cuisine

    Boulogne-Billancourt 2016 - maintenant

  • le relais de la poste - Chef de partie

    1996 - 1996 chef de partie garniture et sauce, restaurant 2 etoiles au michelin

  • la ferme st simon - Commis de cuisine \ demi chef de partie

    1994 - 1995 commis de cuisine à la partie poisson puis demi chef de partie cuisine tournant. Reception du poisson, grattage, vidage, habillage. Portionnage ainsi que la preparation des garnitures

Formations

  • AFPA RENNES

    Rennes 2011 - 2011 Manager et motivé une equipe

    formation de 1 semaines avec mise en situation

  • AFPA Paris

    Paris 2005 - 2005 nutritions et dietetique

    Création de menus en suivant un equilibre alimentaire

  • Ecole Superieure De Cuisine Francaise De Paris (Paris)

    Paris 1995 - 1997

  • CFA

    Meudon La Forêt 1994 - 1994 Bep cuisine

    Bep cuisine en candidature libre

  • Lycée Hôtelier

    Saint Quentin En Yvelines 1992 - 1994 Btnh

Réseau

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