Fabrice Colman

Encadrement du personnel
Mise en place des menus
Gestion des prix
Organisation HACCP
Mise en place menu carte brasserie

Chef de cuisine autonome au club de direction à la Fortis bank passage Agent de maitrise en 2006.
Ouverture du Club le 10 septembre 2003

Réalisation des plats
Mise en place des menus
Suivie Haccp
Devis clients
Mise en place et création des plateaux repas
Saisie de factures fournisseurs
Saisie de factures Clients
Fin de mois
Gestion des réservations clients et relationnel clients
Encadrement personnels

GESTION
PREPARATION DES MENUS
MISE EN PLACE DES CARTES
ENCADREMENT DU PERSONNEL
ADMINISTRATIF

Sous chef de cuisine résponsable 2éme cuisine du club de direction
Encadrement un aide de cuisine et 2 maitres d'hotel.
Réalisation des plats
Suivi norme Haccp

Réalisation des plats
Encadrement du personnel de cuisine(3 apprentis ,un chef de partie)
Mise en place des menus

Réalisation des plats
Seconder le chef
Encadrement du personnel
(2 chefs de partie,un commis de cuisine,2 apprentis)

Réalisation des plats
Spécialisation au poste du poissson.
Encadrement de deux chef de partie de deux commis et de deux apprentis.

Réalisation des plats
Encadrement de deux apprentis et d'un commis de cuisine

Changement de style de cuisine le chef étant meilleur ouvrier de France
Brigade de 20 personnes
Changement de poste régulier
Apprentissage de la patisserie avec un Chef patissier pendant un an

Réalisation des plats avec une spécialisation dans le poisson.

Premier pas dans la vie active
Réalisation des plats