Fanny Le Doeuff

Le développement d’une nouvelle entité agroalimentaire a nécessité la mise en place de la base du système qualité : dossier d’agrément sanitaire, système HACCP. Une plus-value sur nos produits a également été obtenue grâce à la certification bio de certaine de nos recettes. J"ai également créé la base documentaire de l’entreprise afin de satisfaire aux exigences des référentiels IFS et BRC.

Le développement des nouveaux produits a été suivit de l’élaboration de la recette à sa mise en place sur la ligne de production en intégrant les exigences de sécurité des aliments mais également celles des clients et de la production.

Ce poste a nécessité de mettre en avant diverses compétences transversales, maîtriser le process de fabrication de la matière première aux produits finis, développer mes capacités de communication : opérateurs, clients... Aisance relationnelle, sens de l'écoute ont été des aptitudes indispensables pour sensibiliser chacun aux exigences de la sécurité des aliments et la qualité.

Mission : Management du projet de renouvellement des certifications IFS- BRC :
Mise en place des actions correctives ;
Suivi des actions en cours ;
Communication autour de la certification ;

Participation au quotidien du service qualité : gestion des non-conformités (traçabilité, action corrective), audit hygiène-rangement, audit rongeurs et insectes, mise à jour documentaire, suivi des résultats d’analyses microbiologiques.

Mission : Mise en place d’un système informatisé de gestion documentaire :
Création de la base de données ;
Formation du personnel à l’utilisation de l’outil.

Mise à jour ou création des instructions de travail des ateliers découpe et conditionnement (soit 30 instructions):
Intégration des données sécurité ;
Création de fiches descriptives des postes pour les agences d’intérimaires ;
Création d’un nouveau livret d’accueil.

Participation à la production de canapés et verrines surgelés sur chaîne.

Mise en place de l’HACCP sur le site : Suivi des différentes étapes de la méthode HACCP ;

Réunion, audit, et analyses quotidiennes / hebdomadaires des produits.