Fanny THOMAS

En résumé

Entreprises

• Buffalo Grill - Chef de projet Développement Produits

  Brunoy 2013 - maintenant Mise au point de recettes et optimisation de plats existants
  • Création des briefs techniques produit pour les fournisseurs
  • Gestion des échantillons et des séances de dégustation
  • Gestion des mises en œuvre matières et formulation des plats
  • Mise en place des procédures opérationnelles pour les restaurants
  • Rédaction des fiches de coût de revient
  • Veille concurrentielle marché et innovation fournisseur
  

• Picard Surgelés - Chef de projet R&D

  2012 - 2013 Développement de nouveaux produits et optimisation des recettes existantes :
  • Recherche de nouveaux concepts
  • Organisation des séances de dégustation et description organoleptique des produits
  • Etude de la conformité des ingrédients/recettes à la réglementation
  • Rédaction des dossiers techniques (liste d’ingrédients, valeurs nutritionnelles,…)
  • Collaboration avec les services Qualité, Marketing, Achats et les fournisseurs
  • Suivi des fabrications industrielles chez les fournisseurs

• Picard Surgelés - Stage de fin d'études - Chef de projets R&D

  2012 - 2012 Mise en place d’un référentiel aromatique pour les produits au chocolat :
  • Formation du panel R&D à la méthode d’analyse descriptive quantitative
  • Contrôles statistiques des performances du panel

• Picard Surgelés - Stage 2ème année ingénieur - Assistante chef de projet R&D

  2011 - 2011 Aide au développement de la gamme de plats et desserts exotiques :
  • Dégustation et description organoleptique des produits
  • Rédaction de dossiers techniques
  • Collaboration avec les services Qualité, Marketing, Achats et les fournisseurs

• Chocolaterie Saveurs & Nature - Stage 1ère année ingénieur

  2010 - 2010 Décoration , démoulage et conditionnement de chocolats

• E.Leclerc - Employée saisonnière - Boulangerie Pâtisserie

  Ivry-sur-Seine 2009 - 2009 Préparation, conditionnement et vente de pains, pâtisseries et viennoiseries

• ONOVA (filiale Suez-env et Groupe Terrena) - Stage 2ème année BTS - Assistante qualité

  2009 - 2009 Quantification des coûts de non-qualité liés aux réclamations clients

• Biscuiterie Martin Foods (Angleterre) - Stage 1ère année BTS - Ouvrière

  2008 - 2008 Préparation et conditionnement de biscuits

Formations

• Université Laval (Québec)

  Québec 2010 - 2010 Spécialités:
  - Analyse sensorielle
  - Nutrition
  - Les fruits et légumes
  - Les produits laitiers

• ONIRIS, Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire Et De L'Alimentation, Nantes Atlantique

  Nantes 2009 - 2012 Ingénieure Agroalimentaire
  
  Spécialisation en Conception et optimisation de produits alimentaires :
  - Formulation
  - Nutrition
  - Analyse sensorielle

• ENITIAA

  Nantes 2007 - 2009 BTS Industrie Agroalimentaire
  
  Industries Agroalimentaires Diverses - - Acquérir les compétences scientifiques et techniques de base nécessaires à un responsable d'atelier
  - Acquérir les compétences de management nécessaires pour la gestion d'une équipe de production en IAA

Réseau

• Cécile PETEL

• Céline SALAUN

• Elodie CHAPUT

• Franck ELBAUM

• Geraldine GOURLAOUEN (GAUD)

• Justine GAUDIN

• Philippe VESSELIER

• Pierre-Antoine VÉQUAUD

• Quentin ALLEAUME

• Sylvain CARRION