Florence PIERRON

2010 - 2011 : intervenante auprès des étudiants inscrits en Licence Professionnelle Industries agroalimentaires, alimentation / Production, qualité, et management en restauration commerciale et collective Faculté de Paris Sud 11) sur les thèmes suivants :
- démarches qualité (ISO, certification de services, certification HAS)
- hygiène en restauration collective (cadre réglementaire, rédaction de plan d'audit et de plan d'actions)

Les Cuisines de Gennevilliers - Société L'Affiche
Domaines d’activité :
- plateaux repas Trolley pour le secteur Santé (2 000 repas / jour),
- plateaux repas Affiche pour les entreprises (2 000 repas / jour),
- fabrication de bases culinaires pour des restaurants du groupe (Bateaux Parisiens, Lido, Tour Eiffel...)

> Suivi du système qualité : suivi du plan de contrôle /analyse des indicateurs qualité, suivi terrain des bonnes pratiques / audit, plan d'actions correctives et préventives, animation de réunions qualité
> Suivi qualité perçue : analyse satisfaction client, suivi de tableau de bord, plan d’actions
> Formation du personnel
> Gestion de projets (lancement de carte, prestation spécifique restauration commerciale, développement de nouveaux process de fabrication…)
> Reporting auprès de la direction générale

Responsable Qualité – Sogeres – Cuisine de centrale du 18ème arrondissement de Paris (50%)
Domaines d’activité : restauration scolaire (21 000 repas / jour)
> Suivi du système qualité ISO 9001 : 2008 : gestion des réclamations clients, non-conformités, plan d'actions correctives et préventives, suivi du plan de contrôle /analyse des indicateurs qualité, suivi terrain des bonnes pratiques / audit, animation de réunions qualité
> Formation du personnel
> Suivi certification de services (AFAQ)
> Auditrice interne

Formatrice – Sogeres – Siège social (92) (50%)

- Conception et animation de modules de formation sur les thèmes suivants :
> hygiène / sécurité alimentaire et norme ISO 9001,
> nutrition,
> accueil et relation avec le client,
> communication et pratique de l’écoute active,
> gestion du stress,
> formation de formateur,
> bureautique (fondamentaux et perfectionnement sur la suite Office)

- Gestion de projets :
> journées d’intégration,
> organisation / planification / création - élaboration / animation de plans de formation spécifiques (internationaux de Roland Garros pour 750 personnes, ouverture du 58 Tour Eiffel, saison estivale aux restaurants de la Tour Eiffel…)