Florian Brault

Travaillant dans le secteur du traiteur depuis plus de sept années, j’ai opéré à différents postes liés à l’organisation et à la production de réceptions. Ces expériences m’ont permis d’acquérir une très bonne connaissance des nombreux aspects de l’activité traiteur (plateau repas, buffet, cocktail et prestation évènementielle) et d’en tirer un bilan très positif.

Sofy’s and co – traiteur : plateaux repas, buffets et cocktails évènementiels

J’ai été recruté en 2010, au sein de la société Sofy’s and Co (création de poste) pour structurer la partie logistique et optimiser la gestion de l’entrepôt.
A ce titre j’ai créé et managé une équipe de chauffeurs/livreurs, recherché de nouveaux partenaires pour répondre au surcroît d’activité et instauré toutes les procédures liées aux livraisons et au respect des normes d’hygiène et de sécurité. J’ai maximisé la gestion de l’entrepôt en travaillant à sa réorganisation (réaménagement, rangement), en optimisant les achats (consommables, boissons), et en limitant les pertes (suivi des DLC). Enfin j’ai été amené à coordonner le service commercial et le laboratoire de production. En concertation avec le chef nous définissions les priorités (mise en place) et travaillions à l’organisation du laboratoire pour anticiper et répondre à l’activité dans les meilleures conditions.

Curty’s - Traiteur évènementiel – organisation de réceptions évènementielles haut de gamme

J’ai intégré la Société Curty’s en 2004 en tant que responsable de la production des réceptions. Ayant très rapidement acquis une grande autonomie j’ai pu prouver mon efficacité et mon sens de l’organisation dans les fonctions qui m’étaient attribuées.
Mise en place d’une excellente gestion des achats (alimentaire, boisson, matériel et consommables), recherche de nouveaux fournisseurs, suivi et mise à jour de notre base de données produits et création des fiches techniques. De plus j’ai travaillé à optimiser la gestion et le management du personnel (fixe et extra), ce qui a permis de réelles économies et une plus grande cohésion.
Toutes ces mesures ont eu pour conséquence une augmentation moyenne annuelle de 23.6% du chiffre d’affaire de la partie production de chez Curty’s, accompagnant ainsi la croissance de cette société.

Sachant faire preuve d’adaptabilité, de réactivité mais aussi de qualités relationnelles, je souhaite faire part de mes compétences, de mon dynamisme et de mon désir de relever de nouveaux challenges à une société dans le secteur du traiteur et de l'hôtellerie/restauration haut de gamme.