Florian Castaing

Florian Castaing

Responsable des Restaurants, Club Med Opio en Provence
 

En poste chez Club Méditerranée Opio en Provence, Club Méditerranée

Précédents : Club Méditerranée Vittel, Club Med Valmorel, Club Med Aime la Plagne, Club Med Valmorel (France) & Gregolimano (Grèce), Hotel Hermitage 5*, La Baule, Groupe Lucien Barriere, Hilton Arc de Triomphe, Restaurant "chez Diego", "The Stratford" 4*, Sources de Caudalies, 5*, Woodstok hotel, 4*

 

Précédents : Ecole Superieure Internationale De Savignac, Lycée Hôtel Tourisme Gascogne

Parcours

 

Responsable des restaurants

Chez Club Méditerranée Opio en Provence

De novembre 2015 à aujourd'hui
3 restaurants: (1000 clients / services) - 1 restaurant principal (900 places) - 1 restaurant annexe (130 places) - 1 restaurant des enfants - Gestion du personnel de salle et de la plonge (70 pax) - Gestion des syndicats - Gestion des demandes des séminaires au restaurant, privatisation sur le ...
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Référent métier

Chez Club Méditerranée

De septembre 2012 à aujourd'hui
Formateur des assistants responsable de restaurant ainsi que des employés de restaurant du Club Méditerranée. Formations techniques, pratiques et administratives de 8-10 jours.
 

Responsable des restaurants

Chez Club Méditerranée Vittel

De mars 2015 à novembre 2015
3 restaurants: (1000 clients / services) - 1 restaurant principal (700 places) - 1 restaurant annexe (130 places) - 1 restaurant des enfants - Gestion du personnel de salle et de la plonge (60 pax) - Gestion des syndicats, réunion mensuelle, productivité - Gestion des demandes des séminaires au ...
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Responsable des Restaurants

Chez Club Med Valmorel

De mai 2014 à mars 2015
4 restaurants: (1200 clients / services) - 2 restaurants principaux (700 places) - 1 restaurant de spécialités Savoyardes (130 places) - 1 restaurant des enfants - Gestion du personnel de salle et de la plonge (70 pax) - Accompagnement professionnel de 6 assistants restaurants - Mise en place et ...
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Responsable des Restaurants

Chez Club Med Aime la Plagne

De décembre 2013 à avril 2014
- 500 couverts / service (matin /midi/ soir) - Gestion du personnel de salle (21 pax) - Responsable de la Certification Green Globe sur la village (label environnemental) - Accompagnement professionnel de 2 assistants restaurants - Mise en place et suivi des norme HACCP - Création des planning ...
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Assistant Responsable des Restaurants

Chez Club Med Valmorel (France) & Gregolimano (Grèce)

De 2011 à novembre 2013
- Gestion du personnel de salle et plonge - Fait appliquer les directives du responsable. - Responsable du petit déjeuner, déjeuner et restaurant de spécialité - Suivi HACCP - Respect des standards et de la qualité de service
 

Stage Assistant F&B manager

Chez Hilton Arc de Triomphe

De août 2010 à février 2011
- Menu engineering à mettre a jour chaque mois + Analyse. - Valider les incentives des différents départements chaque mois, puis analyser ceux-ci en fin de mois. - Suivi de la productivité. - Etablir le forecast chaque mois. - Réalisation (mise à jour ) de la newsletter mensuel. - Participation aux ...
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Assistant Maître d'Hôtel

Chez Hotel Hermitage 5*, La Baule, Groupe Lucien Barriere

2011
- Gestion de salle. - Accueil, prise de commande, suivi client. - Clôture de caisse et fermeture de restaurant.
 

Chef de rang

Chez Restaurant "chez Diego"

2009
 

Chef de rang

Chez "The Stratford" 4*

De 2008 à 2009
 

Commis de salle

Chez Sources de Caudalies, 5*

2008
 

Restaurant Supervisor

Chez Woodstok hotel, 4*

2007

Compétences

 
  • Formation
  • Microsoft Excel
  • Microsoft Office

Langues parlées