Florian Castaing

Florian Castaing

Responsable des Restaurants, Club Med Valmorel

Leognan, France

Son parcours

  • Aujourd'hui
    Mai 2014

    Responsable des Restaurants

    4 restaurants: (1200 clients / services)
    - 2 restaurants principaux (700 places)
    - 1 restaurant de spécialités Savoyardes (130 places)
    - 1 restaurant des enfants

    - Gestion du personnel de salle et de la plonge (60 pax)
    - Accompagnement professionnel de 6 assistants restaurants
    - Mise en place et suivi des normes HACCP
    - Création des planning RH
    - Gestion des coûts
    - Développement du CA par des actions commerciales sur la vente de vin.
    - Respect des standards et de la qualité de service
  • Aujourd'hui
    2014
    Septembre 2012

    Référent métier

    +10,000 employés

    Formateur des assistants responsable de restaurant ainsi que des employés de restaurant du Club Méditerranée. Formations techniques, pratiques et administratives de 8-10 jours.
  • Aujourd'hui
    Avril 2014
    Décembre 2013

    Responsable des Restaurants

    Club Med Aime la Plagne

    - 500 couverts / service (matin /midi/ soir)
    - Gestion du personnel de salle (21 pax)
    - Responsable de la Certification Green Globe sur la village (label environnemental)
    - Accompagnement professionnel de 2 assistants restaurants
    - Mise en place et suivi des norme HACCP
    - Création des planning RH
    - Gestion des coûts
    - Développement du CA par des actions commerciales sur la vente de vin.
  • Aujourd'hui
    Novembre 2013
    2011

    Assistant Responsable des Restaurants

    Club Med Valmorel (France) & Gregolimano (Grèce)

    - Gestion du personnel de salle et plonge
    - Fait appliquer les directives du responsable.
    - Responsable du petit déjeuner, déjeuner et restaurant de spécialité
    - Suivi HACCP
    - Respect des standards et de la qualité de service
  • Aujourd'hui
    2011

    Assistant Maître d'Hôtel

    Hotel Hermitage 5*, La Baule, Groupe Lucien Barriere

    - Gestion de salle.
    - Accueil, prise de commande, suivi client.
    - Clôture de caisse et fermeture de restaurant.
  • Aujourd'hui
    2011
    2010

    Stage Assistant F&B manager

  • Ecole Superieure Internationale de Savignac

    MBA in Hospitality Management
  • Aujourd'hui
    2009

    Chef de rang

    Restaurant "chez Diego"

  • Aujourd'hui
    2009
    2008

    Chef de rang

    "The Stratford" 4*

  • Ecole Superieure Internationale de Savignac

    Bachelor of Arts (Top up) in Hospitality Management
  • Aujourd'hui
    2008

    Commis de salle

    Sources de Caudalies, 5*

  • Lycée Hôtel Tourisme Gascogne

    BEP / BAC Techno / BTS option A
  • Aujourd'hui
    2007

    Restaurant Supervisor

    Woodstok hotel, 4*

Ses compétences

  • Formation
  • Microsoft Excel
  • Microsoft Office

Ses langues parlées

  • Français
    ****Langue maternelle
  • Anglais
    ***Courant*
  • Espagnol
    *Débutant***

    Son activité sur Viadeo

    Ses derniers contacts
    Marc ANTOINE
    • Formateur consultant en Sécurité alimentaire et nutrition santé
    Damien Puissant
    ANALOGIAS SAS

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