Florian Castaing

Florian Castaing

Responsable des Restaurants, Club Med Opio en Provence

Leognan, France

Bienvenue sur l'aperçu du profil de Florian Castaing

Devenez membre pour voir son profil complet et vous aussi, donnez un coup de pouce à votre carrière

Son parcours

  • Aujourd'hui
    2016
    Novembre 2015

    Responsable des restaurants

    Club Méditerranée Opio en Provence

    3 restaurants: (1000 clients / services)
    - 1 restaurant principal (900 places)
    - 1 restaurant annexe (130 places)
    - 1 restaurant des enfants

    - Gestion du personnel de salle et de la plonge (70 pax)
    - Gestion des syndicats
    - Gestion des demandes des séminaires au restaurant, privatisation sur le village
    - Accompagnement professionnel de 6 assistants restaurants
    - Mise en place et suivi des normes HACCP
    - Création des planning RH
    - Gestion des coûts (food & supplie)
    - Développement du CA par des actions commerciales sur la vente de vin.
    - Respect des standards et de la qualité de service
  • Aujourd'hui
    2016
    Septembre 2012

    Référent métier

    +10,000 employés

    Formateur des assistants responsable de restaurant ainsi que des employés de restaurant du Club Méditerranée. Formations techniques, pratiques et administratives de 8-10 jours.
  • Aujourd'hui
    Novembre 2015
    Mars 2015

    Responsable des restaurants

    3 restaurants: (1000 clients / services)
    - 1 restaurant principal (700 places)
    - 1 restaurant annexe (130 places)
    - 1 restaurant des enfants

    - Gestion du personnel de salle et de la plonge (60 pax)
    - Gestion des syndicats, réunion mensuelle, productivité
    - Gestion des demandes des séminaires au restaurant, privatisation sur le village
    - Accompagnement professionnel de 6 assistants restaurants
    - Mise en place et suivi des normes HACCP
    - Création des planning RH
    - Gestion des coûts (food & supplie)
    - Développement du CA par des actions commerciales sur la vente de vin.
    - Respect des standards et de la qualité de service
  • Aujourd'hui
    Mars 2015
    Mai 2014

    Responsable des Restaurants

    Club Med Valmorel

    4 restaurants: (1200 clients / services)
    - 2 restaurants principaux (700 places)
    - 1 restaurant de spécialités Savoyardes (130 places)
    - 1 restaurant des enfants

    - Gestion du personnel de salle et de la plonge (70 pax)
    - Accompagnement professionnel de 6 assistants restaurants
    - Mise en place et suivi des normes HACCP
    - Création des planning RH
    - Gestion des coûts
    - Développement du CA par des actions commerciales sur la vente de vin.
    - Respect des standards et de la qualité de service
  • Aujourd'hui
    Avril 2014
    Décembre 2013

    Responsable des Restaurants

    Club Med Aime la Plagne

    - 500 couverts / service (matin /midi/ soir)
    - Gestion du personnel de salle (21 pax)
    - Responsable de la Certification Green Globe sur la village (label environnemental)
    - Accompagnement professionnel de 2 assistants restaurants
    - Mise en place et suivi des norme HACCP
    - Création des planning RH
    - Gestion des coûts
    - Développement du CA par des actions commerciales sur la vente de vin.
  • Aujourd'hui
    Novembre 2013
    2011

    Assistant Responsable des Restaurants

    Club Med Valmorel (France) & Gregolimano (Grèce)

    - Gestion du personnel de salle et plonge
    - Fait appliquer les directives du responsable.
    - Responsable du petit déjeuner, déjeuner et restaurant de spécialité
    - Suivi HACCP
    - Respect des standards et de la qualité de service
  • Aujourd'hui
    Février 2011
    Août 2010

    Stage Assistant F&B manager

    Hilton Arc de Triomphe

    - Menu engineering à mettre a jour chaque mois + Analyse.
    - Valider les incentives des différents départements chaque mois, puis analyser ceux-ci en fin de mois.
    - Suivi de la productivité.
    - Etablir le forecast chaque mois.
    - Réalisation (mise à jour ) de la newsletter mensuel.
    - Participation aux réunions "qualité de service" hebdomadaire .
    - Etablir les changements de carte du restaurant.
    - Benchmark à effectuer sur les tarifs de la concurrence au regard de la baisse de la TVA.
    - Redynamiser l'activité restaurant par le biais d'animation.
    - Préparation de réunion F&B (Bi-mensuel).
  • Aujourd'hui
    2011

    Assistant Maître d'Hôtel

    Hotel Hermitage 5*, La Baule, Groupe Lucien Barriere

    - Gestion de salle.
    - Accueil, prise de commande, suivi client.
    - Clôture de caisse et fermeture de restaurant.
  • Ecole Superieure Internationale de Savignac

    MBA in Hospitality Management
  • Aujourd'hui
    2009

    Chef de rang

    Restaurant "chez Diego"

  • Aujourd'hui
    2009
    2008

    Chef de rang

    "The Stratford" 4*

  • Ecole Superieure Internationale de Savignac

    Bachelor of Arts (Top up) in Hospitality Management
  • Aujourd'hui
    2008

    Commis de salle

    Sources de Caudalies, 5*

  • Lycée Hôtel Tourisme Gascogne

    BEP / BAC Techno / BTS option A
  • Aujourd'hui
    2007

    Restaurant Supervisor

    Woodstok hotel, 4*

Inscrivez-vous pour consulter le profil complet de Florian Castaing

S'INSCRIRE

Ses compétences

  • Formation
  • Microsoft Excel
  • Microsoft Office

Ses langues parlées

  • Français
    ****Langue maternelle
  • Anglais
    ***Courant*
  • Espagnol
    *Débutant***

    Ses mots clés

    FormationMicrosoft OfficeMicrosoft Excel

    Son activité sur Viadeo

    Ses derniers contacts
    Tobias Narayanin
    Emilie Dambon
    Gregory Niclot
    Stéphanie Varoquier
    Il est membre de 1 groupe

    Ceux qui ont consulté ce profil ont aussi vu :