Frédéric Avril

Frédéric Avril

CEO , Du Nouveau dans mon Labo

Propose son expertise
 

En poste chez Du Nouveau dans mon Labo

Précédents : E.Leclerc Brest, DALLOYAU, Le Divellec, Le Pichet de Paris, Ladurée, Sthorer, Pelé Jean Luc, Levannier, Avril Jean, Ministère de la Défense, Maison Clos Versailles, Greenwich CT U.S.A, Peltier Lucien

 

Précédents : CFA Vincennes

Parcours

CEO

Chez Du Nouveau dans mon Labo

De octobre 2016 à aujourd'hui
Conseil Développement Formation dans les métiers sucrés Pâtisserie, glacerie, chocolaterie.. GESTION DE PROJET Vous souhaitez centraliser, relocaliser, réaménager, agrandir ou optimiser votre laboratoire de production. Nous gérons dans son ensemble votre projet jusqu’à sa réussite en France et à ...
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Responsable du developpement des metiers de bouche

Chez E.Leclerc Brest

De avril 2015 à juillet 2016
en charge de l'optimisation des méthodes de travail -en charge de la R&D (pâtisserie, chocolaterie, traiteur, glacerie) -en charge de la recherche de nouveau concept -en charge de la création de la chocolaterie -en charge du recrutement du chef chocolatier ainsi que du chef pâtissier -en charge de ...
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Chef de poste entremets

Chez DALLOYAU

De mai 2013 à avril 2015
-responsable des postes: entremets, petits gâteaux et four (15 à 20 personnes selon la période) -responsable de la jonction entre la R&D et la production (mise en application des recettes en grands volumes) -chargé d'améliorer les méthodes de production (plus 100% sur la période, avec une équipe ...
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Chef Pâtissier

Chez Le Divellec

De juillet 2010 à mars 2013
Élaboration de gamme des desserts (Renouveler 2 fois par an) Chariot de desserts, glacerie, chocolaterie Présentation à l’assiette Formation des apprentis pâtissiers Gestion des stocks et des commandes
 

Chef pâtissier

Chez Le Pichet de Paris

De août 2006 à juin 2010
Élaboration de gamme des desserts (Renouveler 2 fois par an) Présentation à l’assiette Formation des apprentis pâtissiers Gestion des stocks et des commandes
 

Chef de laboratoire

Chez Ladurée

De octobre 2005 à juillet 2006
Gestion équipe de 12 personnes, Participation à l’aménagement du laboratoire Ladurée Londres (plan du labo, choix du matériel, recrutement et formation du personnel) Mise en place des procédures HACCP
 

Chef pâtissier

Chez Sthorer

De juillet 2000 à septembre 2001
 

Adjoint chef pâtissier

Chez Pelé Jean Luc

De février 2000 à juillet 2000
 

Chef de poste entremets/glaçerie/décor

Chez Levannier

De septembre 1998 à février 2000
 

Pâtissier, chocolatier, glacier, décor

Chez Avril Jean

De novembre 1990 à septembre 1998
 

Pâtissier

Chez Avril Jean

De octobre 1989 à janvier 1990
 

Chef de poste entremets

Chez Maison Clos Versailles, Greenwich CT U.S.A

De septembre 1988 à octobre 1989
 

CFA Vincennes, Vincennes

CAP pâtissier/ chocolatier/ glacier/ traiteur, Pâtisserie

De septembre 1986 à septembre 1988
 

Apprenti

Chez Peltier Lucien

De septembre 1986 à septembre 1988
 

Compétences

 
  • chef de projet
  • Encadrement
  • formation
  • Gestion de la production
  • patisserie
  • pedagogie

Langues parlées

Centres d'intérêt

 
  • Aérographe
  • Famille
  • Gastronomie
  • Musique
  • Natation
  • photographie