François GALAS

Management des agences :
Champagne Ardennes (Reims)
Lorraine Nord (Metz)
Grand Est (Metz)
Lorraine Sud (Nancy)
Alsace (Strasbourg)
Bourgogne (Dijon)
Rhône Alpes (Lyon)

Management des Agences Metz , Nancy & Grand Est
Développement commercial région Est
Gestion de la filiale 10Me de CA - 600 personnes

Missions : Gestion, Suivi clientèle, Encadrement

Coordination de 23 sites de production
Fidélisation clientèle -Alsace & Lorraine -
Recrutement & Animation d'équipe -120personnes (Cadres & Employés) -

Mission : Audit préparatoire et ouverture de contrat en restauration concédé

Redéfinition des prestations, des modes opératoires et zones de production
Préparation des contrats et reprise de personnel
Arbitrage de nouvelles organisations
Mise en place du système Qualité selon les normes ISO 9001 V 2000

Missions : Organisation, Coordination, Vente

Gestion d’un portefeuille de 1 200 clients pour 7M€ de C.A.
Suivi qualitatif en interface avec la production
Encadrement du service logistique (18 chauffeurs & 16 véhicules)
Management d’une équipe de vente interne et externe
Réduction du taux de perte de contrat de 8% à 5%

Missions : Gestion, Développement, Management, Qualité

Conception et suivi des objectifs budgétaires
Préparation et mise en place de contrats de services concédés - 35 en 6 ans-
Développement du C.A. de 130 000 € à 4 M €
Recrutement, formation des nouveaux gérants (30) et suivi RH (100 personnes)
Mise en œuvre de la politique Qualité ISO 9001 v 2000

Missions : Relation client, Gestion de contrats, Extension de gammes

Mise en place des 35h
Développement : prise en charge du nettoyage Bloc opératoire (le 1er en Aquitaine)
Formateur en bio nettoyage de zones à hauts risques (bloc opératoire)
Mise en place de la méthode HACCP

Entré en 1992 en tant que Maître d'Hotel au Novotel Bagnolet, j'ai évolué en tant que Responsable Restauration du Novotel Survilliers.
4MF de C.A., 31 000 couverts
Gestion des séminaires, banquets, salle de restaurant & bar
Création des cartes menu bar & restaurant
Gestion du personnel (18 personnes)
Responsable du service des formations en restauration