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François JUNALIK

CLERMONT-FERRAND

En résumé

25 ans passés comme opérationnel de la production en France et ailleurs ont fait de moi le témoin privilégié de l'évolution de nos métiers.
Mes multiples expériences de terrain et rencontres, m'ont permis de tirer les leçons et le meilleur de chaque situation.
Grâce à celà, j'ai développé mon ouverture d'esprit, d' excellentes facultés d'adaptation et la constitution
d'une base de données professionnelles appréciable.
Le moment est venu pour moi de découvrir d'autres univers croiser d'autres profils, d'échanger, de transmettre.
Pour cela, je souhaiterais me rapprocher de services ou d'ateliers support comme la R&D process et produits, la formulation, la mise au point, la conception technique, l'organisation industrielle, la formation.
Je suis à votre écoute pour mettre à votre disposition toutes mes compétences, qui sont transférables dans bien des domaines.
Mes valeurs sont les suivantes:
Respect, implication, engagement, créativité, éthique, échange et esprit d'équipe.

Mes compétences :
Gestion de Production
Mélange de produits pulvérulent
Utilisation de matériel de laboratoire
Mélange et stockage de céréales
Ordonnancement
Approvisionnement
Broyage
Utilisation pack Office
Recherche et développement process
Formulation farines
Panification
Management et animation
Production Meunerie
Labo d'analyses rhéologique

Entreprises

  • Minoterie Dupuy- Couturier - Responsable de Production

    2015 - 2016 Cette mission de 14 mois en CDD avait pour but de remplacer au pied levé Pierre Philippe DUPUY absent pour raison de santé.
    Mon job fut d'assurer la continuité de son travail de Responsable de Production, de manager d'étoffer et restructurer l'équipe de Production.
    Belle première mission dans l'univers du BIO.
    Je suis de nouveau disponible.
  • Limagrain Céréales Ingrédients - Responsable de production

    Brest 2009 - 2014 Anciennement appelé Moulin de Verdonnet, cette unité familiale fut vendue à Limagrain 4 mois après mois arrivée. Mon objectif fut de fiabiliser l'outil (seul moulin de marque OCRIM monté en France). De proposer des options d'évolution technique à moyen et long terme.
  • Boulangerie Sieurac (21) - Elève boulanger

    2009 - 2009 5 mois de pratique dans cette boulangerie artisanale .
    Objectif : Comprendre les contraintes et les besoins de mes clients
  • Groupe Dijon Céréales - Coordinateur des services production

    LONGVIC 2006 - 2008 Élaboration d'un système de sécurisation des sons
    Sécurisation des farines atelier mélange
    Conception système d'additivage des farines.
  • Grand Moulin de la Caraïbe ( Martinique) - Responsable de Production

    2002 - 2005 Construction de l'unité de production .
    Mise en route et mise au point de la nouvelle unité.
    Montage du laboratoire et de la boulangerie d'essais.
    Recrutement du personnel
    Élaboration de la gamme farine
    Exploitation
  • Les Moulins D'Antoine (15) - Chef Meunier

    1993 - 2001 Double activité: Gestion du labo et de la production.
    Augmentation de la capacité d'écrasement du moulin.
    Participe activement au lancement de la filière "De la graine au pain" en 97
    Objectif: valorisation des blés de Limagne en panification artisanale. Traçabilité totale de la graine jusqu'au pain.
    Obtention d'une double certification ( Atout Qualité Certifié)
  • Molens Tkint. (Belgique) - Adjoint de direction technique

    1992 - 1993
  • Moulin de la Pallanterie et Boulangerie BISA (Suisse) - Responsable de laboratoire Chef Meunier

    1988 - 1992 Ce moulin familial situé à l'entrée de Genève ( Suisse) a pour vocation d'alimenter une boulangerie Industrielle ( BISA).
    D'abord engagé pour mettre en place le laboratoire et ses systèmes de contrôle ,suite à de fréquents problèmes qualité en panification.
    Je propose d'installer une unité de mélange et d'additivage des farines. La maîtrise parfaite de la qualité nous permet alors de devenir le leadeur des 26 fournisseurs de "JOWA" (département boulangerie du distributeur MIGRO).

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