Frederic Dubreuil

De formation supérieure en Hôtellerie-Restauration, j'ai la responsabilité, depuis mai 2009, d'encadrer, d'animer et de coordonner une équipe de 20 personnes, maître d'hôtel et assistant, sommelier, chef de rang, barman et plagistes au sein de l'hôtel Saint-Barth Isle de France, **** Luxe à Saint-Barthélémy (Antilles Françaises).

Mes missions :
- Elaboration du budget prévisionnel, suivi des résultats et analyse de la situation financière
- Participation au développement du restaurant et de son CA
- Mise en place de la politique commerciale du restaurant
- Gestion des stocks, commandes et inventaires
- Préparation et animation de réunions, suivi/reporting à la direction
- Organisation d'évènements exceptionnels : mariages et banquets de 100 personnes
- Respect des normes de sécurité et d'hygiène HACCP
- Recrutement et formation du personnel
- Fidélisation de la clientèle américaine et européenne
- Mise en place des menus, carte des vins et des cocktails