Menu

Gaëlle HUBERT

En résumé

Il est de ma responsabilité d'offrir au consommateur un produit d'une qualité sanitaire exigeante et d'une qualité organoleptique excellente.

Grâce à ma curiosité face à une littérature œnologique intarissable.
Grâce à mon recul et ma vision d'ensemble sur une filière en perpétuel mouvement.
Grâce à une équipe soudée et rigoureuse partageant mes valeurs.

Élaborons la qualité ensemble !

Mes compétences :
Microsoft Office
OpenOffice
Isacuve
Photofiltre
IDCuvePro

Entreprises

  • Domaine des Hauts Vents - Maître de chai

    2018 - 2019 Élaborer le cidre, pommeau et calvados de la récolte à la mise en bouteille.
    Réaliser la traçabilité informatique et papier des opérations de cave.
    Gérer les stocks de matières sèches, intrants, produits d'entretien, produits cidricoles.
    Améliorer la qualité du produit et l'utilisation du matériel.
    Respecter les cahiers des charges.
    Assurer la visibilité de l'entreprise sur internet, dans les offices de tourisme, etc.
    Animer les visites guidées et dégustations.

  • Champagne Bollinger - Technicienne de laboratoire

    2018 - 2018 Voir plus bas.

  • Grove Mill - Caviste

    2018 - 2018 Clarifier par flottation, soutirer, chaptaliser, levurer les moûts.
    Nettoyer, entonner, inoculer, ouiller, bâtonner plus de 200 barriques.
    Soutirer le vin.
    Préparer le vin à être expédié par flexitank.
    Préparer le vin à l'embouteillage.

  • Champagne Bollinger - Technicienne de laboratoire

    2017 - 2017 Suivre la maturité grâce à l'outil de mesure Dyostem.
    Réaliser rapidement les analyses de base des moûts réceptionnés (4000 analyses).
    Calibrer un analyseur enzymatique ChemWell et piloter le dosage de l'acide malique, gluconique, acétique et ammoniacal avec un regard critique sur les résultats.
    Saisir les analyses sur le logiciel iDCuvePro.
    Exploiter les données sur Excel, maîtriser les tableaux et graphiques croisés dynamiques et établir un bilan des vendanges.

  • Champagne Devaux - Caviste (stage)

    2016 - 2017 Étudier l'impact de l'origine des merrains et de la chauffe sur le vin.
    Étudier l'efficacité du nettoyage et de la désinfection des cuves inox à la vapeur.
    Réceptionner les moûts dans la cuverie (24000 hL).
    Être en charge des vinifications en barriques (207 hL).

  • Champagne Bollinger - Technicienne de laboratoire (stage)

    2015 - 2015 Suivre la maturité du vignoble.
    Analyser les moûts au laboratoire.
    Suivre les fermentations en fût et cuve.

  • Château Durfort Vivens - Caviste (stage)

    2013 - 2013 Étudier la fermentation spontanée.
    Étudier l'impact des sulfites sur l'extraction de la couleur et des tannins.
    Utiliser la micro-oxygénation.
    Chaptaliser, levurer.

Formations

  • Université De Reims

    Reims 2015 - 2017 Diplôme National d'Oenologue

    Œnologie, analyse sensorielle, statistiques, chimie, biologie, microbiologie, pédologie, climatologie, économie, législation, comptabilité, gestion, marketing.
    Champagnisation, vins effervescents.

  • Université Rennes 1

    Rennes 2014 - 2015 Licence de biologie végétale

    Biologie, écologie, génétique, biotechnologies, phylogénie, bioinformatique, microbiologie.
    Physiologie et biotechnologie des algues et des champignons.
    Initiation à la bioinformatique.

  • Legta Oisellerie

    La Couronne 2012 - 2014 BTS viticulture-œnologie

    Viticulture, œnologie, agronomie, physique, chimie, biologie, écologie, mathématiques, machinisme, économie, informatique.
    Enseignement dédié à l'élaboration du Cognac.

Réseau

Pas de contact professionnel

Annuaire des membres :