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Georges BLANCK

EPERNAY

En résumé

Manager confirmé, expert en viticulture et en vinification, spécialiste des vins effervescents ◦ Plus de 25 années d’expérience dans la filière Vins et Spiritueux de Champagne et hors Champagne : sécurisation et optimisation de la production, développement commercial et promotion des vins à l’échelle internationale, lancement et suivi de projets d’investissements, mise en place de démarches Qualité, Développement Durable et R&D, animation des équipes et maîtrise des budgets ◦ Rigoureux et autonome, je désire exploiter mes compétences métiers, ma passion pour l’œnologie, ma maîtrise en langues étrangères, mon leadership, mon aisance relationnelle et mon orientation résultat pour prendre la direction opérationnelle d’une entité à taille humaine dans le domaine des Vins et Spiritueux.

Mes compétences :
Vinification
Vins Effervescents
Développement durable
Management de projet
Viticulture
Encadrement d'équipe
Communication vin
Développement commercial

Entreprises

  • Georges Blanck Wine Consulting - Consultant Secteur Viticole et Vinicole

    2011 - maintenant Apport expertise technique et commerciale, gestion de projets.

    Phycare SAS (Veyrier du Lac - 74) :
    • Référencements vins (Bourgogne, Alsace, Champagne) et dépôts de marques
    • Prospection marché chinois

    Coopérative Vinicole GOUTTE D’OR UNION (Vertus) : gestion du centre de pressurage. Production 150 000 kg/jour
    • Mise en place d’une nouvelle organisation pour assurer un pressurage en fonction de la qualité du raisin
    • Optimisation des programmes de pressurage : formation et montée en compétence des opérateurs, mise en place de tableaux de bord qualité et production

    Champagne LANSON (Reims) : Accompagnement dans la préparation du départ en retraite du Chef de Cave ◦ Renforcement du dialogue social (50 personnes) ◦ Suivi du budget (3 M€)
    • Définition d’un nouveau plan industriel : réorganisation de la cuverie et de la cave, installation d’un nouveau schéma logistique
    • Amélioration de la qualité des vins
    • Restructuration des services de Production : réorganisation service maintenance

  • Distillerie Jean Goyard - Directeur Général en charge des Opérations

    2009 - 2011 Pilotage opérationnel des 2 sites de production en Champagne (Aÿ) et en Bourgogne (Mâcon) (75 personnes) ◦ Développement de nouvelles voies de valorisation des sous-produits de la filière ◦ Optimisation du fonctionnement interne
    • Assainissement de la situation financière : définition et contrôle des budgets de fonctionnement (25 M€) et d’investissement (1,5 M€), élaboration de tableaux de bord, reporting au président. Financement d’un investissement de production stratégique par l’obtention d’une subvention régionale de 590 k€
    • Mise en œuvre d’une nouvelle stratégie commerciale : amélioration de l’image de marque, négociation de nouveaux partenariats commerciaux, lancement d’une nouvelle gamme produit (ratafia de Champagne, Marc de Champagne, Fine de la Marne, huile de pépin de raisin), animation des équipes, mise en avant des prestations proposées. CA +4,5% sur 2 ans

  • Champagne Moët & Chandon - Directeur du Développement Durable

    2005 - 2009 Conception et mise en œuvre des démarches Environnement, Sécurité Alimentaire, Sécurité des Biens et des Personnes ◦ Obtention des certifications ISO 14000 et ISO 22000 ◦ Budget = 300 k€
    • Elaboration de la politique Développement Durable : analyse de l’existant, adaptation de la politique du groupe LVMH, présentation des axes stratégiques à la direction, définition des indicateurs et reporting
    • Déploiement de la politique définie : réalisation de Bilan Carbone et d’Analyse du Cycle de Vie simplifiée, animation d’un réseau de correspondants DD, participation au groupe de travail Environnement au CIVC

  • Champagne Moët & Chandon - Directeur Technique Oenologie Chef de Cave

    2000 - 2005 • Coordination de l’élaboration des vins : sécurisation du transport des moûts (20.000 hl/j), animation des équipes Cuverie et Régie (40 pers.), gestion des budgets (4 M€) ◦ Chef de projet et mise en route du nouveau centre de pressurage de Oiry (2002-2004)
    • Promotion de la notoriété des vins : participation aux évènements VIP ou prescripteurs à l’échelle internationale (Europe, USA, Japon, Australie, Afrique du Sud), négociation de référencements ◦ Sortie de la Cuvée Esprit du Siècle (2000) et de la gamme Trilogie des Grands Crus (2001)

  • Champagne Moët & Chandon - Conseiller Technique et Oenologue

    1992 - 2000 Responsable de l’accompagnement des filiales de production (Argentine, Brésil, Espagne, Allemagne, Autriche) dans l’optimisation des techniques viticoles et vinicoles

  • Champagne Pommery - Responsable Vinification et Qualité

    1990 - 1992 Responsable de l’élaboration et du suivi qualité des vins et des matières sèches

  • Comité Champagne - Responsable Expérimentations Oenologie

    1986 - 1990 Responsable des expérimentations en rapport avec l’évolution des techniques de pressurage et de vinification et du conseil aux adhérents

Formations

  • Montpellier Supagro (Montpellier)

    Montpellier 1983 - 1984 Diplôme National d'Oenologie

  • AgroParisTech (Paris)

    Paris 1981 - 1984 Diplôme d'Agronomie Approfondie

    oenologie viticulture

Réseau

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