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Sushi Shop
- Directeur des Opérations France
Paris
2017 - maintenant
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Quick
- Directeur Réseau Compagnie France chez Groupe Burger King Quick
LA PLAINE SAINT DENIS
2016 - 2017
Direction de l'ensemble du réseau compagnie
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Quick
- DIRECTEUR DE ZONE
LA PLAINE SAINT DENIS
2014 - 2016
Direction du réseau Paris et Ile de France, 81restaurants, effectif de 4500 personnes, CA annuel de 250 M€ HT.
Management des directeurs régionaux et des chargés de recrutement.
Lancement nouveau concept Burger Bar by Quick.
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DALLOYAU
- DIRECTEUR DU RESEAU
Paris
2012 - 2013
Pilotage de 38 exploitations, 9 en compagnie avec un effectif de 500 personnes pour un CA annuel de 70 M€ HT, suivi de 29 exploitations en franchises Japon, Corée, E.A.U, Qatar. Accroissement de la rentabilité, avec une baisse de 3% des frais de personnel. Ouverture 1 exploitation Levallois-Perret
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BBF TRADIPLUS
- DIRECTEUR DES OPERATIONS
2011 - 2011
Pilotage de 31 exploitations, 3 en compagnie, 28 franchises pour un CA annuel de 31 M€ HT, avec un effectif de 400 collaborateurs.
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Financière Jean Richard
- DIRECTEUR DES OPERATIONS
2010 - 2011
Restauration Haut de gamme & Hôtellerie de Luxe
Pilotage de 10 exploitations : Hotel Montaigne,Marius et Janette, Le Petit Marius, Chez Francis, Le Berkeley, Le Cou de la Girafe, Casa Luca, Thiou, Le Comptoir de Thiou, Le Petit Thiou, pour un CA de 30 M€ HT annuel avec un effectif de 250 collaborateurs.
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AGAPES Les 3 Brasseurs
- DIRECTEUR DES OPERATIONS
2005 - 2010
Pilotage de 18 exploitations compagnie, dont 6 au Canada, suivi de 17 exploitations en franchise, pour un CA annuel de 80 M€ HT, avec un effectif de 700 collaborateurs. Ouverture de 6 exploitations France et Canada. Mise en place cursus futur directeur d’exploitation et motivation des équipes.
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AUTOGRILL COTE FRANCE GROUPE BENETTON
- CHARGE DE MISSION
2003 - 2005
Développement de la restauration de prestige, mise en place Brasserie FLO Aéroport Marseille Provence, Gare de l’Est, Gare Saint Lazare. Suivi des chantiers : rénovation en exploitation et rénovation structurelle complète. Interlocuteur direct avec la CCI et la SNCF
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Groupe FLO
- DIRECTEUR DES OPERATIONS
Paris La Défense
2000 - 2003
Pilotage de 9 exploitations parisiennes pour un CA annuel de 30M€ HT avec un effectif de 500 collaborateurs. Accroissement de la rentabilité, avec une baisse de 2,5% des frais de personnel.
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Groupe FLO
- DIRECTEUR D'EXPLOITATION
Paris La Défense
1998 - 2000
Pilotage d’exploitations réalisant un CA annuel compris entre 2,5 M€ et 9 M€ HT, avec un effectif allant de 40 à 140 collaborateurs, sur des restaurants de 200 à 320 places assises. Ouverture de 2 exploitations Bonneuil et Bercy-Village
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A l'Affût
- PROPRIETAIRE
1996 - 1998
Création pure et revente d’un bar cocktail haut de gamme. Conception aménagement, carte. Marketing commercial B to B, B to C.
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Club Med
- FOOD & BEVERAGE MANAGER
Paris
1990 - 1996
Pilotage des points de vente (restaurants, bars, cuisines, économat), Asie, Usa, Caraïbes, Brésil, Mexique, Afrique. Exploitation de 1 à 4 hôtels, de 2 à 5 restaurants et de 2 à 7 bars. Management d’équipes multiculturelles (180 collaborateurs).
