Grégoire KOP
Directeur de la restauration - Fondateur Directeur Sté Odarès - Consultant & For
Issu d'une formation supérieure spécialisée en gestion, management et production en hôtellerie restauration (réalisée à l'I.E.C.S de Strasbourg), j'ai pu au cours de mes diverses expériences professionnelles développer mes compétences dans les différents domaines qui composent ce secteur d'activité.
Tant en hébergement, qu'en restauration, mon cursus atypique m'a permis de faire évoluer mes acquis de terrain dans des postes de Direction d'équipe, sur des établissements nécessitants une forte présence sur le terrain ainsi qu'un esprit analytique financier développé.
Aujourd'hui en recherche active d'un poste en support multi-sites, ou de direction dans les domaines de l'hôtellerie restauration, ou de l'événementiel, je développe en aparté mes connaissances dans des projets de formateur indépendant spécialisé dans le coaching des managers d'équipes en restauration (Chefs de rang, Maîtres d'hôtel, responsables restaurants), ainsi qu'un projet annexe dans le consulting.
94 contacts2008 - 2009Responsable du pôle restauration d'un établissement 4* de Paris de 180 chambres, comprenant un restaurant de 80 places assises, un bar lounge, 17 salles de séminaires dont un salon panoramique d'une capacité de 200 places assises.
Elaboration et suivi du budget annuel, recrutement, développement, organisation et planification d'une équipe de 35 personnes, élaboration et mise en place du protocole HACCP, réalisation des cartes et menus pour 4 points de ventes, gestion des achats.