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Guillaume ROBERT

BEAUSOLEIL

En résumé

Ayant le sens des responsabilités et cherchant toujours à me perfectionner pour atteindre le zéro défault, je recherche le haut de gamme de la restauration et de l'hôtellerie. Doté d'une très bonne présentation et alliant rigueur et sympathie, je suis obstiné dans mes choix et mes objectifs. C'est donc pour cela que je recherche toujours "le plus" dans mon travail pour réussir à satisfaire la clientèle mais également mes supérieurs hiérarchiques.

Mes compétences :
Organisation
Restaurant gastronomique
Paris
Hôtellerie de luxe
guide michelin
management

Entreprises

  • Hôtel Métropole Monté-Carlo - Assistant Responsable Restaurant "Le Yoshi"

    2014 - maintenant

  • Hotel Fouquet's PARIS - Responsable room service

    2012 - 2014

  • Cheval Blanc COURCHEVEL 1850 - Directeur des étages-room service

    2011 - 2012 Gestion du service room service dans sa globalité.
    Gestion des majordomes et organisations de leur temps de travail.
    Mise en place de l'équipe (entretien d'embauche, accueil, ...)
    Mise en place du service avec création des procédures de services.
    Exercice sur les standards LEADING HÔTELS OF THE WORLD.
    prise de commande par téléphone
    Duty manager réalise une fois par semaine.
    Réunion de CODIR.
    mise en place d'un nouvel office room service avec architecte et direction générale.

  • Grand Hotel de saint jean cap ferrat - Maitre d'hôtel

    2011 - 2011 Organisation de la période de service.
    Gestion des stocks (vins, eaux, produits nettoyant....)
    Prise de commandes et upselling par téléphone.
    service en chambre.
    Organisation de la mise en place lors de séminaires.

  • Cheval Blanc - Assistant Directeur des Etages

    2010 - 2011

  • Château de la Messardière - Chef de Rang

    2009 - 2009 Poste effectué au Room-Service à Saint-Tropez

    Prise de commande
    Encaissement
    Gestion des stocks (hygiène et alimentaire)
    Gestion de 3 commis

  • Le Sereno - Maître d'hôtel

    2009 - 2010 Poste effectué dans les Caraïbes à Saint-Barthélémy

    Gestion du restaurant ayant une capacité de 100 à 120 couverts.
    Gestion d'une équipê de 15 à 20 personnes.
    Gestion de tous les stocks.
    Organisation des plannigs et des services.
    Prise de commande, relationnel et encaissement.
    Organisation de soirées (anniversaire, mariage, et soirées privées)

  • Château Hôtel de la Messardière - 1/2 chef de rang

    2008 - 2008 Poste effectué au Room-service à Saint-Tropez.

    Envoie de plateaux en chambres.
    Gestion d'un commis.

  • Le Bistrot Pierre - Commis et chef de rang

    2008 - 2009 Poste effectué en Angleterre

    Prise de commandes.
    Gestion des commandes au pass.
    Gestion de 2 commis

  • LA FLEUR DE SEL - 1er Chef de rang

    2007 - 2008 Gestion du restaurant
    Prise de commande et encaissement
    Contrôle des coûts
    Organisation des services et de soirées particulières (Nöel, Réveillon st Syvestre, Mariages, anniversaire, st Valentin)
    Organisation des plannings et gestion du personnel (6personnes)
    Gestion des stocks

Formations

Réseau

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