GUIMARD Yannick

Depuis Sept 2007 - animateur de la branche opérationnelle
Observations et analyse du marché
Identification des attentes par segments de clientèles
Création et déploiement de concepts et offres produits (solutions aux attentes)
Préparation et suivi des budgets annuels
Elaboration du plan marketing
Management d’une équipe marketing en régions
Suivi du bureau technique et agencement
Mise en place de tableaux de bords (analyse de l’application)

2004-2007 - Responsable merchandising - ANSAMBLE
Audits restaurants - diagnostic et préconisations d'évolution de la prestation sur les restaurants
Création et déploiement d’un référentiel de prestations intégrant les techniques de ventes

2000-2004 - Acheteur - ANSAMBLE
Responsable des familles de produits Epicerie – Fruits et légumes – Boissons
Référencements articles / Appel d’offres / Gestion des contrats industriels / Veille et tests produits / Lancement d’une rubrique mensuelle interne « Flash produits »

1997-2000 - Responsable Service Traiteur - BREIZ RESTAURATION (Société de restauration collective à Vannes)
Développement de l’activité, contact clientèle et prospection, organisation des prestations.

1993-1997 - Chef de cuisine - BREIZ RESTAURATION -
cafétéria d’entreprise de 500 couverts
Gestion de la production et du management d'une équipe de 10 personnes

1986-1993 - Parcours dans la restauration traditionnelle en tant que cuisinier dans différents établissements dont certaines enseignes prestigieuses sur Paris et Nice aux côtés de nombreux chefs cuisiniers reconnus aujourd'hui dans la profession dont Yannick ALENO (3 étoiles Michelin), Didier ANIES (MOF), Philippe JOHANES(MOF), Martial ENGUEHARD (MOF), Roland DURAND (MOF).