Gwénola Forant
Formatrice, Divers organismes de formation
Diététicienne depuis 1996, je me suis tournée ensuite vers la formation.
Depuis plus de 8 ans, je suis Consultante et Formatrice dans les domaines de la Diététique (plans alimentaires, équilibre alimentaire, alimentation des personnes âgées, des enfants et des adolescents, GEMRCN), de l’Hygiène / HACCP (arrêté du 29 septembre 97, nouvelle réglementation européenne), etc
J’ai mené de nombreuses missions de diagnostic, d’accompagnement et de formation dans des centres hospitaliers, maisons de retraites, restaurant universitaires … avec pour objectifs l’amélioration de la qualité des produits, la mise en conformité réglementaire (CCP, PMS, respect des chaînes du chaud et du froid), les suivis terrain, …
Je m'oriente, depuis peu, vers la restauration commerciale et l'industrie agro alimentaire.
Mon statut de salariée vacataire m'a permis d'aller sur de nombreux sites et de rencontrer beaucoup de salariés. Ceci m'a permis, aujourd'hui, d'avoir une solide expérience dans le domaine de l'hygiène et de la Diététique.
7 contactsJe travaille pour plusieurs organismes de formation. Je réalise des missions soit en salle de cours soit sur le terrain.
Les objectifs sont : apporter des connaissances, valider ou invalider des méthodes de travail, apporter des solutions réalisables, durables et économiques pour faire progresser les équipes.
Une mission qui a été très intéressante a été la mise en place d'un dossier d'agrément dans une cuisine collective.
Les documents étaient peu nombreux et pas suffisamment construits. L'organisation sur le terrain nécessitait des modifications pour respecter les critères de sécurité alimentaire.
Mais le travail d'équipe de la part des responsables pour réunir les informations nécessaires et leurs connaissances de l'organisation de la cuisine, plus ma capacité a rédiger, à relier tous ces éléments en un document satisfaisant aux critères d'hygiène nous ont permis de réaliser un dossier qui a été accepté par les Autorités Compétentes.
Ce qui rend cette mission plus intéressante c'est que j'ai pu réaliser ce projet dans son intégralité.