Gwenola Le Bail

Gestion de la production de 1100 repas par jour en liaison chaude en période scolaire pour école primaire. Repas CLSH mercredi et vacances scolaires 140 repas.
Encadrement de 5 agents.

gestion de l'hébergement et de la restauration 65 couchages
mise en place et suivi documentaire norme ISO 14001.

- mise en place et création des plannings nettoyage.
- gestion des non-conformité-actions correctives dans le cadre d'un stage assistante qualité ISO 9002. -
-Travail en production et conditionnement liaison froide.

-gestion des stocks et des approvisionnements (inventaire, commande, prévision des menus)
- gestion du personnel (élaboration des plannings horaire)
- formation du personnel en production et distribution (self,salle,salon de thé, et pôle snack).
- contrôle du respect des règles d'hygiène et de l'HACCP
- encadrement de 20 à 40 personnes