Haussam EL MITUALY

En résumé

Entreprises

• Vacances Bleues - Responsable Restauration

  Marseille 2015 - maintenant : Responsable de salle Hôtel La Villa Modigliani*** (Paris 14eme) - Groupe Vacances Bleues
  Hôtel de 101 chambres- Restaurant de 80 places assises - 8 salles de séminaire et réception - 1 bar
  
  Mission : - Service petit déjeuner, restaurant à la carte, brunch, buffet, mariage et banquet
  - Organisation et gestion du service en salle et en cuisine ;
  - Organisation d'événements tels que mariages, baptêmes, communions, séminaires, soirées à thème ;
  - Décisionnaire des tarifs de la carte du restaurant et du bar - optimisation qualité- prix et taux de marge ;
  - Recrutement, management et formation des nouveaux assistants et chefs de rang. ;
  - Suivi des normes d'hygiène de la restauration HACCP ;
  - Restructuration du département restauration : augmentation significative de la fréquentation et du chiffre d'affaires ;
  - Transmission des performances et justifications pour le siège ;
  - Gestion des réservations et accueil des clients ;
  - Achat, gestion et optimisation des stocks ;
  - Passage des bons de commande, saisie des bons de livraison, rapprochement des factures, validation des factures ;
  - Saisie et clôture d'inventaire, clôture des caisses

• Hôtel La Villa Modigliani *** - Responsable de salle

  2014 - 2015 : Responsable de salle Hôtel La Villa Modigliani*** (Paris 14eme) - Groupe Vacances Bleues
  Hôtel de 101 chambres- Restaurant de 80 places assises - 8 salles de séminaire et réception - 1 bar
  
  Mission : - Service petit déjeuner, restaurant à la carte, brunch, buffet, mariage et banquet
  - Organisation et gestion du service en salle et en cuisine ;
  - Organisation d'événements tels que mariages, baptêmes, communions, séminaires, soirées à thème ;
  - Décisionnaire des tarifs de la carte du restaurant et du bar - optimisation qualité- prix et taux de marge ;
  - Recrutement, management et formation des nouveaux assistants et chefs de rang. ;
  - Suivi des normes d'hygiène de la restauration HACCP ;
  - Restructuration du département restauration : augmentation significative de la fréquentation et du chiffre d'affaires ;
  - Transmission des performances et justifications pour le siège ;
  - Gestion des réservations et accueil des clients ;
  - Achat, gestion et optimisation des stocks ;
  - Passage des bons de commande, saisie des bons de livraison, rapprochement des factures, validation des factures ;
  - Saisie et clôture d'inventaire, clôture des caisses

• Vacances Bleues - Maître d'hôtel - Hôtel La Villa du Lac

  Marseille 2013 - 2014 Mission:
  
  - Organisation du service, plan de salle
  - Réservation
  - Management et formation des nouveaux chefs de rang et commis de salle
  - Accueil des clients
  - Gestion service en salle et cuisine
  - Service petit déjeuner, organisation et mise en place
  - Mise en place des salles séminaires
  - Dressage salle de mariage , banquet et communion .
  - Service buffet, mariage et banquet
  - Gestion des stocks, et des commandes boissons
  - Organisation et gestion des différents locaux de rangement et répartition
  des tâches quotidiennes

• Hippopotamus Montparnasse (Paris 14eme) - Groupe Flo - Maître d'hôtel

  2010 - 2013 Mission : - Gestion des commandes et inventaires
  - Service de table ;
  - Formation des nouveaux collaborateurs et gestion des plannings ;
  - Représenter l'enseigne vis-à-vis des clients ;
  - Manager la salle et la cuisine en service (environ 20 personnes par service) ;
  - Utilisation des logiciels Micros, I-cash (management, planning), et Icora (gestion des commandes) ;
  - Préparation en amont de la salle (mise en place de la salle, de l'office, dressage des tables)

• Mood - Chef de rang

  2009 - 2009 Mission:
  
  • Préparation de la salle
  • Accueil du client
  • Prise de commande
  • Conseils plats et vins
  • Encaissement
  
  

• Groupe Flo - Hippopotamus - Chef de rang

  Paris La Défense 2007 - 2009 Mission:
  
  • Préparation de la salle
  • Accueil du client
  • Prise de commande
  • Conseils plats et vins
  • Encaissement
  • Barman
  • Utilisation des logiciels I-cash (management, planning), et Icora (gestion des commandes)

Formations

• Universite De Jussieu

  Paris 2003 - 2006 Bac + 2

• Université Paris VII Jussieu

  Paris 2002 - 2004 Deug Mias

Réseau

• Agence Profil Corse RECRUTEMENT HÔTELLERIE RESTAURATION

• Cécile LUZET

• Frédérique GAUTHIER

• Maxime MANCUSI

• Mylène ANTUNES

• Nicolas NIEL

• Rémi ROSTAN