Henri-sébastien Parouty

Encadrement d'un RE siège de la Banque Populaire Rives de Paris totalisant 700 couverts et une forte activité de prestations annexes ainsi qu'un RIE de 300 couverts siège d'un groupe pharmaceutique allemand.
23 collaborateurs, 2 chefs, 2 seconds, une adjointe et une Maitre d'hôtel responsable.

Gestion de 1 RIE de 1000 couverts - Room Service - DA (30 machines) - BERT'S – Cafétéria. CA de 3 M€.
Encadrement d’une équipe de 35 collaborateurs dont 1 cadre et 2 maîtrises.
Formation d’un directeur adjoint.

Gestion de 2 RIE totalisants 1200 couverts, 2 cafétérias et un club de direction de 40 couverts/jour. CA de 3M€. Encadrement d'une équipe de 35 personnes dont 5 agents de maîtrise.
Formation et promotion d’une directrice adjointe et d’une caissière administrative.
Conduite de l’appel d’offre remporté, signature de 5 ans.

Gestion de 2 restaurants à thème totalisant 1500 à 1700 couverts, 4 cafétérias et restauration rapide. 99 Machines de Distribution automatique. Gestion de la monétique (15 caisses et 8 bornes de réévaluation). CA de 3M€. Encadrement d'une équipe de 45 personnes dont 3 agents de maîtrise.
Mise en place de nouveaux concepts sur les selfs, ouverture d'une restauration rapide et remplacement du parc de DA.
Ouverture d'un restaurant satellite de 300 couverts et mise en place d’une signalétique dynamique.

Ouverture du site pris à Eurest présent sur site depuis 13 ans. CA de 1,5 M€.
Site des Mureaux fonctionnant matin, midi et soir avec forte activité de prestations club et traiteur.
Encadrement de 17 employés sur site dont 2 chefs de cuisine.
Site de Carrières sous Poissy fonctionnant uniquement le midi.
Encadrement de 2 personnes sur place dont un chef gérant.

Responsable dun rectaurant de 600 couverts jour pour 1M€ de CA avec une forte activité de prestations annexes (club, room service, cocktails, traiteur).
Encadrement d’une équipe de 15 personnes dont un Chef et un maître d’hôtel.
Conduite de l’appel d’offre remporté, signature de 2ans.
Formation et promotion d’un pâtissier au poste de gérant de restaurant.
Formation et promotion d’une employée de restauration au poste de responsable préparations froides.

Adjoint de direction, Responsable de la gestion des marchandises, gestion du personnel.

Assistant de direction, responsable des fournitures diverses, salle, caisses, laverie.

Réception et accueil des clients, gestion de la facturation.

Conception et réalisation d'un logiciel de gestion du personnel de service à bord dans les navettes fret d'Eurotunnel (Visual basic sous Tableur Excel)
Aide au démarrage de la production des sites de Coquelles et Folkestone