SYMRISE
- Responsable application et developpement
Clichy maintenantDEVELOPPEMENT ET COMMERCIALISATION D'AROMES ALIMENTAIRE;
POSTE OCCUPE;
Responsable application et developpement "Conseiller Culinaire"
MISSIONS ET REALISATIONS:
Expertise Process industriel, Pro-active présentation sur bases adaptées aux process et aux développements des clients "Marché Européen.
Création d'une collection "Arômes" adaptée aux besoin du marché Français.
Développement de nouveaux concept, de nouvelles formules "Géométrie du goût et des textures"
Soutien commercial.
Gestion des Briefs
Gestion des réclamations clients: Organoleptiques, enquêtes, mise en place des mesures correctives et/ou préventives.
Géométrie du goût
- Conseiller culinaire
2007 - maintenantHervé JOUANNEAU
Après 12 ans d'expérience en restauration gastronomique ("Relais et châteaux"), gérant d'entreprise (précurseur plats cuisinés sous-vide), de 15 ans en R&D industrie agro-alimentaire (plats cuisinés, frais, surgelés, appertisés, déshydratés) et industrie arômatique. En 2007, je crée mon activité de conseil culinaire, et propose des services de développements (produits, créativités, construction de goûts et textures, cuisine fusion) au service des entreprises Agro-alimentaire. Organisation d'ateliers culinaires autour d'un thème (Ingrédients, bien être, amour du travail bien fait).
Coordonnées:
Conseil culinaire entreprise
Hervé JOUANNEAU
32, rue du fief
95100 Argenteuil
Tel: 06.19.74.16.91
Mail: jouanneau.herve@neuf.fr
Web: www.geometriedugout.com
Consultant - Conseil culinaire entreprise, Herve Jouanneau
Mettre à votre service un savoir faire:
- Expériences et compétences dans le milieu industriel
- Expert en Gastronomie internationale
- Expert en créativité
- Expert en développement
Préstations:
Recherche et Developpement
Vous acompagnez dans vos projets de développement
- Définition des Besoins
- Organisation de séances de créativités
- Création de nouveaux concept produits
- Création de nouveaux produits, gamme
- Elaboration de maquettes culinaires
- Répondre à vos Brief
- Renouvellement de gamme
- Développement de nouvelles formules Culinaires
- Recherche de matières premières
- Adaptation des formules aux procédés industriels
- Mise en valeur de vos ingrédients sur bases neutres
- Recherche d'association de procédés transversaux
Secteur d'activité:
- Plats cuisinés, fonds, soupes et sauces
- Frais, surgelés, cuisinés sous-vide
- Appertisés, UHT
- Déshydratés
- Intervenir directement sur site de Développement ou de Fabrication avec les équipes de Développement ou Marketing
- Intervenir pour les fabricants ou revendeurs d'ingredients, "avec contrat de confidentialité" pour leurs présentations. Possibilité d'assisté les commerciaux auprès de leurs clients.
Secteur : Conseils et Services
1996 - 2000 : Nestle Mes références | Modifier | Supprimer
Conseiller Culinaire, Nestle
Recherche et Developpement Plats cuisinés Surgelés.
Conseiller Culinaire
MISSIONS:
Développement de nouveaux produits pour divers marchés.
Gamme végétarienne, snacks "mini meals".
Créativité: Développement de nouvelles gammes, construction des goûts,saveurs et textures.
Work shop: Asiatique , Mexicain, Moyen Orient ...
Pannification: Développement de concepts snacks Micro-ondable.
Secteur : Agroalimentaire et agriculture - Produits surgelés
1991 - 1996 : Hero Mes références | Modifier | Supprimer
Responsable production et developpement, Hero
Developpement et producton de Plats cuisinés sous-vide.
Responsable Développement et production.
Création du département plats cuisinés sous-vide.
Développement de recette adaptées au procédé et au marché Suisse.
Développement de Gammes "Mexicaine, Portugaise ...
Formation des commerciaux
Soutien Commercial.
Nestle
- Conseiller Culinaire
Marne La Vallée Cedex 21996 - 2000Recherche et Developpement Plats cuisinés Surgelés.
Conseiller Culinaire
MISSIONS:
Développement de nouveaux produits pour divers marchés.
Gamme végétarienne, snacks "mini meals".
Créativité: Développement de nouvelles gammes, construction des goûts,saveurs et textures.
Work shop: Asiatique , Mexicain, Moyen Orient ...
Pannification: Développement de concepts snacks Micro-ondable.
Hero
- Responsable production et developpement
1991 - 1996Developpement et producton de Plats cuisinés sous-vide.
Responsable Développement et production.
Création du département plats cuisinés sous-vide.
Développement de recette adaptées au procédé et au marché Suisse.
Développement de Gammes "Mexicaine, Portugaise ...
Formation des commerciaux
Soutien Commercial.
