Herve Mayeux

• Développer la commercialisation de l’hôtel
• Développer un niveau de qualité conforme à l’attente des clients
• Gérer et motiver l’équipe
• Etre garant des normes d’hygiène et d’HACCP
• Réagir en anticipation sur la gestion des charges
• Recruter des collaborateurs en fonction des besoins de l’entreprise
• Encadrer et accompagner les membres de l’équipe

Missions particulières :
- obtention d'une étoile supplémentaire (classification ancienne norme)
- obtention du concours du meilleur franchisé 2010 (Iref)

• Gérer l’intendance des résidences secondaires d’une clientèle haut de gamme (Portefeuille de 60 clients)
• Développer un niveau de qualité conforme à l’attente des clients
• Etre garant de la réalisation du CA (abonnements et prestations supplémentaires)
• Suivre les prestations (ménage, bricolage / travaux, jardinage, piscine)
• Recruter des collaborateurs en fonction des besoins de l’entreprise
• Encadrer et accompagner les membres de l’équipe

• Elaborer et suivre les budgets d’exploitation et d’investissements
• Maîtriser les coûts et optimiser les marges : proposer des actions correctives, animer des réunions sur le thème de la maîtrise des coûts et la rationalisation des dépenses, être présent de manière récurrente sur le terrain
• Maîtriser les frais de personnel : réagir en amont de manière à ajuster les charges en fonction de l’activité
• Accompagner les opérationnels dans la réalisation de leurs objectifs financiers
• Révision de la politique d’achats avec le siège : chef de projet sur la mise en place d’Achatpro
• Mise en place des 35 heures : remise en cause totale des méthodes de travail sur les services opérationnels
• Etre garant du suivi des procédures : mise en place de procédures visant à sécuriser les flux financiers et être garant de l’application des procédures

• Responsable contrôle des coûts F&B : alerter sur les éventuels dérapages
• Gestion des stocks : garantir en permanence la disponibilité des produits et la fiabilité des inventaires
• Chef de projet sur la mise en place de Micros version 8700

• Administration du personnel : annonces, élaboration des contrats de travail, suivi de la paie, administration sociale (bilan social, déclarations diverses), recrutement du personnel, élaboration du plan de formation
• Organisation des élections du personnel, participation aux CE & DP, établissement des convocations et rapports.
• Relation avec l’inspection du travail, la médecine du travail
• Prise en charge des nouveaux salariés : intégration par le biais de réunions d’accueil et de visite de l’établissement
• Gestion des éléments variables de la paie