Ina Haydoutov

- Au sein de l'équipe HACCP, participation active à la mise en place du BRC (en particulier chapitres relatifs à la maîtrise des produits, maîtrise des procédés et Formation du personnel)
- Contrôles microbiologiques
- Contrôles visuels sur le terrain (gestion des non conformités internes)
- Formation Hygiène du personnel
- Rédaction et mise à jour des fiches de fabrication des entremets/gâteaux
- Mise à jour du système de Fiches techniques des matières premières
- Réalisation de tests de vieillissement des produits en étroite collaboration avec le service R&D, notamment lors de lancements de produits
- Participation à la réalisation d'un audit client


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Influence de l'utilisation de canaux de diffusion sur la conservation en atmosphère contrôlée de bananes

- Influence de la longueur des canaux sur les caractéristiques physico-chimiques des bananes (texture, couleur, composition chimique par éléctrophorèse capilaire, saveur...)
- Influence de la longueur des canaux sur la composition en Oxygène et en dioxyde de carbone.
- Détermination de la longueur optimale des canaux de diffusion