Jérôme BOUGARD

Jérôme BOUGARD

Directeur des Opérations , Sodexo

Boulogne Billancourt, France

Bienvenue sur l'aperçu du profil de Jérôme BOUGARD

Devenez membre pour voir son profil complet et vous aussi, donnez un coup de pouce à votre carrière

Son parcours

  • Aujourd'hui
    2017
    Mars 2014

    Directeur des Opérations

    +5000 employés

    Directeur des Opérations Segment Education Groupe Sodexo
    Rattaché au Directeur Général Education
    Membre du COMEX de Sodexo Education France
    Membre du Comité de Direction Education France
    Gestion du portefeuille Clients & Production sur l'IDF/Nord soit 235 000 couverts/jour, 18 sites de production ainsi que 3 000 contrats,2 200 collaborateurs - CA : 220 M€
    Relation commerciale - Suivi contrat, Rétention Clients et Développement portefeuille d’Offre Groupe
    Détermination des Axes Stratégiques sur le segment
    Assurer la rentabilité du segment
    Direction Managériale de 2 marques juridiques - La Normande & Sagere - Nommé Président Directeur Général - Animation du portefeuille Clients, détermination de la stratégie commerciale, animation des IRP - Acteur social & local dans la région d'implantation.

    RBE : 7,44 % in progress + 6,25 % - Loyalty Program : 96,60 % - Engagement Rate : 51
  • Aujourd'hui
    Février 2014
    Décembre 2010

    Directeur des Opérations

    +5000 employés

    Rattaché au Président du Directoire
    Membre du COMEX de Sogeres
    Gestion du portefeuille Clients & Production sur l'IDF soit 130 000 couverts/jour, 7 sites de production ainsi que 167 contrats Villes,1 200 collaborateurs - CA : 100 M€
    Relation commerciale - Rétention Clients - Suivi contrat, Rétention Clients
    Détermination des Axes Stratégiques sur le Segment
    Assurer la rentabilité du segment

    Ebit : 2,46 % in progress +2% - RBE : 10,16% in progress +4,74 % - Loyalty Program : 98,10 % - Engagement Rate : 57%
  • Aujourd'hui
    Décembre 2010
    Avril 2005

    Directeur Régional Scolaire IDF

    +5000 employés

    Rattaché au Directeur Général Adjoint
    Gestion des différents sites de production de l'IDF soit 120 000 couverts/jour – 7 sites de production -> 820 pers. CA : 92 M€.
    Relation commerciale de suivi et d'animation sur un porte feuilles de 5 villes principales rattachées aux sites de production.
    Suivi contrat, renouvellement, relation avec les différents interlocuteurs 'Mairie‘.
  • , Fontainebleau

    Economie/Finance

    Master
    Formation en parallèle de mon activité professionnelle
  • Aujourd'hui
    Mars 2005
    Septembre 2002

    Directeur des Cuisines Centrales Ile de France

    +5000 employés

    Rattaché directement au Directeur Régional
    Ouverture d ’une Cuisine Centrale de 20 000 couverts en Septembre 2004
    Ouverture d ’une Cuisine Centrale de 9 000 couverts en Septembre 2003
    En charge de la coordination des différentes UCP ( Unité Centrale de Production ) sur l’Ile de France - 120 000 Couverts/Jour - 8 sites de production > 420 pers. - CA : 54 M€
    Mise en place d ’une standardisation des outils de gestion, méthode et organisation

    Coordination des services fonctionnels du siége et ceux des exploitations afin d’apporter une communication et une uniformisation dans les cuisines centrales, tout en restant compétitif face au marché
  • Aujourd'hui
    Août 2002
    Janvier 1999

    Directeur d’Unité_Cuisine Centrale Scolaire & Hospitalière

    +5000 employés

    Gestion et animation des différentes équipes attachées à la Cuisine
    Relation commerciale avec nos divers clients
    Mise en place de l’HACCP sur les satellites de distribution
  • Aujourd'hui
    Décembre 1998
    Juillet 1998

    Chef d'Unité Adjoint_Cuisine Centrale

    +5000 employés

    En charge de la gestion de la Cuisine Centrale Hospitalière (3500 couverts)
    Restructuration de la Cuisine, mise en place d'une nouvelle organisation des équipes de production , de livraison

    Étude d'une prestation standardisée, collaboration avec la diététicienne afin de proposer une carte permanente adaptée à la liaison froide. Gestion en parallèle de la Cuisine Centrale Scolaire uniquement au niveau comptable (décade, fin de mois, budget an...)
  • Aujourd'hui
    Juin 1998
    Octobre 1997

    Chef de Projet au Service D.S.I

    +5000 employés

    Responsable de la mise en place d'un logiciel de GPAO sur l'ensemble des Cuisines Centrales France SOGERES
    Détermination des besoins en micro informatique avec les Cuisines Centrales, planification des formations, organisation des installations réseau, paramétrage du logiciel.
    Mise en place et fonctionnalité du logiciel sur 7 sites (de 2 500 couverts à 14 000 couverts)
    Bonne expérience de relation humaine, d'organisation, et mise en application de mes 2 années d'expérience sur une unité de production.
  • Hôtellerie - Restauration

    Licence
    + module Optionnel en Oenologie
  • , Saint Quentin En Yvelines

    HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION CUISINE

    B.T.S
  • , Saint Quentin En Yvelines

    Hôtellerie Restauration

    BTH
    option Cuisine

Inscrivez-vous pour consulter le profil complet de Jérôme BOUGARD

S'INSCRIRE

Ses langues parlées

  • Anglais
    **Intermédiaire**

    Son activité sur Viadeo

    Ses derniers contacts
    Xavier Bougeot
    Dominique Poisson
    Jocelyn Renou
    • Directeur Général Convivio, Directeur Cuisine Evolutive, Cuisine Centrale
    Frederic Damgaard

    Ceux qui ont consulté ce profil ont aussi vu :