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Sodexo
- Directeur Technique & Industriel France
Issy-les-Moulineaux
2019 - maintenant
Directeur Technique France Segment Education Groupe Sodexo
Rattaché à la Directrice Générale Education
Membre du COMEX
La Direction Technique France est dédiée à accompagner la croissance de l’entreprise et dimensionner l’outil de production aux besoins du marché. Cette Direction repose sur 4 piliers : Ressources - Outil - GPAO - Diététique
Gestion du portefeuille Outils Production France soit 40 unités pour 450 000 cvts/jour, auprès du Segment Education : avec 5 000 contrats, 6 500 collaborateurs & un CA : 505 M€
Détermination des Axes Stratégiques sur le segment - Accompagner la rentabilité du segment
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Sodexo
- Directeur des Opérations
Issy-les-Moulineaux
2014 - 2018
Directeur des Opérations Segment Education Groupe Sodexo
Rattaché au Directeur Général Education
Membre du COMEX de Sodexo Education France
Membre du Comité de Direction Education France
Gestion du portefeuille Clients & Production sur l'IDF/Nord soit 235 000 couverts/jour, 18 sites de production ainsi que 3 000 contrats,2 200 collaborateurs - CA : 220 M€
Relation commerciale - Suivi contrat, Rétention Clients et Développement portefeuille d’Offre Groupe
Détermination des Axes Stratégiques sur le segment
Assurer la rentabilité du segment
Direction Managériale de 2 marques juridiques - La Normande & Sagere - Nommé Président Directeur Général - Animation du portefeuille Clients, détermination de la stratégie commerciale, animation des IRP - Acteur social & local dans la région d'implantation.
RBE : 7,44 % in progress + 6,25 % - Loyalty Program : 96,60 % - Engagement Rate : 51
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Sogeres
- Directeur des Opérations
Boulogne-Billancourt
2010 - 2014
Rattaché au Président du Directoire
Membre du COMEX de Sogeres
Gestion du portefeuille Clients & Production sur l'IDF soit 130 000 couverts/jour, 7 sites de production ainsi que 167 contrats Villes,1 200 collaborateurs - CA : 100 M€
Relation commerciale - Rétention Clients - Suivi contrat, Rétention Clients
Détermination des Axes Stratégiques sur le Segment
Assurer la rentabilité du segment
Ebit : 2,46 % in progress +2% - RBE : 10,16% in progress +4,74 % - Loyalty Program : 98,10 % - Engagement Rate : 57%
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Sogeres
- Directeur Régional Scolaire IDF
Boulogne-Billancourt
2005 - 2010
Rattaché au Directeur Général Adjoint
Gestion des différents sites de production de l'IDF soit 120 000 couverts/jour – 7 sites de production -> 820 pers. CA : 92 M€.
Relation commerciale de suivi et d'animation sur un porte feuilles de 5 villes principales rattachées aux sites de production.
Suivi contrat, renouvellement, relation avec les différents interlocuteurs 'Mairie‘.
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Sogeres
- Directeur des Cuisines Centrales Ile de France
Boulogne-Billancourt
2002 - 2005
Rattaché directement au Directeur Régional
Ouverture d ’une Cuisine Centrale de 20 000 couverts en Septembre 2004
Ouverture d ’une Cuisine Centrale de 9 000 couverts en Septembre 2003
En charge de la coordination des différentes UCP ( Unité Centrale de Production ) sur l’Ile de France - 120 000 Couverts/Jour - 8 sites de production > 420 pers. - CA : 54 M€
Mise en place d ’une standardisation des outils de gestion, méthode et organisation
Coordination des services fonctionnels du siége et ceux des exploitations afin d’apporter une communication et une uniformisation dans les cuisines centrales, tout en restant compétitif face au marché
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Sogeres
- Directeur d’Unité_Cuisine Centrale Scolaire & Hospitalière
Boulogne-Billancourt
1999 - 2002
Gestion et animation des différentes équipes attachées à la Cuisine
Relation commerciale avec nos divers clients
Mise en place de l’HACCP sur les satellites de distribution
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Sogeres
- Chef d'Unité Adjoint_Cuisine Centrale
Boulogne-Billancourt
1998 - 1998
En charge de la gestion de la Cuisine Centrale Hospitalière (3500 couverts)
Restructuration de la Cuisine, mise en place d'une nouvelle organisation des équipes de production , de livraison
Étude d'une prestation standardisée, collaboration avec la diététicienne afin de proposer une carte permanente adaptée à la liaison froide. Gestion en parallèle de la Cuisine Centrale Scolaire uniquement au niveau comptable (décade, fin de mois, budget an...)
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Sogeres
- Chef de Projet au Service D.S.I
Boulogne-Billancourt
1997 - 1998
Responsable de la mise en place d'un logiciel de GPAO sur l'ensemble des Cuisines Centrales France SOGERES
Détermination des besoins en micro informatique avec les Cuisines Centrales, planification des formations, organisation des installations réseau, paramétrage du logiciel.
Mise en place et fonctionnalité du logiciel sur 7 sites (de 2 500 couverts à 14 000 couverts)
Bonne expérience de relation humaine, d'organisation, et mise en application de mes 2 années d'expérience sur une unité de production.
