Jacky THIERRY

En résumé

Entreprises

• Sodexo - Adjoint du directeur CM CIC NANTES 800CTS/JOURS+ ESPACE TRAITEUR ET DIRECTIONS

  Issy-les-Moulineaux 1999 - maintenant Directeur adjoint responsable cafėtėria Colombus, hygiène et sécurité réservation club et traiteur sur le site CM- CIC NANTES depuis septembre 2016
  Responsable de Restauration pour des restaurants gérés par SODEXO : Restaurant Inter-Entreprises de l’Aubinière à Nantes, NOV-BLM à Carquefou.
  Missions :
  - Réalisation des prestations de restauration : self (250 couverts/jour), salons de direction, traiteur et room-service
  - Responsable de la gestion financière dans le respect des objectifs fixés : CA (400K€ / an), marge, crédit client
  - Encadrement de l’équipe (6 personnes) : recrutement, formation, évaluation, motivation – maître d’apprentissage (niveau BTS Hôtellerie-Restauration)
  - Gestion de la relation client et convives : suivi quotidien de la satisfaction, animation du restaurant, réalisation de reporting client
  - Qualité : suivi des procédures de sécurité alimentaire, sécurité au travail, bonnes pratiques environnementales
  - Missions transversales : référent RH pour un secteur composé de 12 restaurants d’entreprise, référent régional au sein d’un groupe de travail animé par la Direction Marketing France sur l’animation commerciale (produits – menus – recettes).
  - Formateur régional au sein de l’Ecole des Métiers Sodexo : transmission de compétences opérationnelles sur l’environnement QHSE.

Formations

• CFA Saumur

  Saumur 1985 - 1987 CAP BEP BP CUISISNE

Réseau

• Cedric COLPIN

• Eric LELONG

• Franck DOUGE

• Françoise MARIN

• Jean-François TOUQUOY

• Jerome VALLAT

• Lydie FLEURISSON

• Martial BOULOUMIÉ

• Nourdine LALEG

• Xavier BLONDET