Jakub Michlik

Audits opérationnels, analyses et rapports de qualité, CHAMPS, hygiène, suivi des procédures, sécurité. Relations avec le siège Américain YUM, traductions, présentations/transmission de procédures/standards internationales. Suivi et analyses des rapports et données internes. Extractions Excel, ESSBASE, Accès (*VBA), et autres systèmes. Gestion et suivi du projet nouvel audit opérationnel, animation des réunions et journées d’étude entre agents opérationnels.

Mes missions au sein du Groupe Floc étaient. Tout d'abord l'intitulé était Assistant Marketing du service Franchises. Le département franchises gère plus de 300 établissements de cinq enseignes différentes : Hippopotamus, Tablapizza, Brasseries Flo, Bistro Romain, et TMK. Les établissements sont dans plus de 16 pays. Mes missions concernaient surtout l'animation et les supports de communication des cinq enseignes. Je participais activement dans le développement des établissements à l'étranger, la transmission du savoir-faire, et la standardisation des supports de communication des établissements à l'étranger. La gestion de l'extranet franchises faisait également partie de mes missions quotidiennes.

Le service Franchise sert de relai entre la direction du Groupe Flo et les établissements franchisés de chaque enseigne. Nous transmettions, validions, expliquions, et vérifions que l'ensemble des standards, règles, et obligations contractuelles sont respectées par chaque établissement. Ceci implique un suivi attentif des actions locales, des résultats des ventes, des taux de prises des animations, et un renouvellement des opérations promotionnelles et campagnes de communication. J'assistais la Chef de Projet Marketing dans les démarches administratifs et mercatiques. Le développement de nouveaux supports et outils nous permet d'évoluer au même temps que nos établissements partenaires. La gestion des collaborateurs, partenaires, et fournisseurs est également fait au quotidien car le service franchise est presque autonome en comparaison avec les autres enseignes en propre.

Deux ans effectués en alternance a un rhythm de 70% du temps en entreprise. Responsable salle très polyvalent, une expérience de deux ans, en allant de Maitre d'Hotel, Barman, Commercial Evenements Privées, Agent de Sécurité Fluviale, Hôte, à Chef d'Equipe et Responsable Salle. La gestion des prestations privées (allant jusqu'a 300 couverts) nécessitait une réactivité et organization impeccable. Il fallait prévoir l'ensemble des employés, prestataires, matériaux, et stocks avant chaque prestation. Ensuite le service lui même, ainsi que les problémes de dérniére minutes, et les modifications des réservations qui faisaient partie de mes missions de tous les jours. En deux ans j'ai pu faire le tour des petits métiers de la restauration ainsi que participer à la restructuration interne de la Marina de Bercy. J'ai pu egalement observer la direction, les décisions stratégiques, ainsi que les problématiques de management au sein de l'entreprise en question.