Ansamble Midi Gastronomie
- Directeur de cuisines centrales
2016 - maintenant- Gestion de 2 cuisines centrales réalisant plus de 1500 couverts chacunes
- Gestion d'un ESAT avec un effectif de 30 personnes
Restalliance
- Responsable de secteur
Lyon2015 - 2016- Gestion de plusieurs sites hauts de gamme en restauration collective santé
- Création de procédures afin d'atteindre la satisfaction client souhaitée
- Analyse, suivi et mise en place de plan d'actions pour suivre les ratios de gestion
Eurest - Compass Group France
- Directeur de Site
Châtillon2011 - 2015- Management d'une équipe de 30 à 45 personnes
- Gestion de plusieurs pôles d'activités de restauration : un self de 2000 couverts, une cafeteria, de la distribution automatique, une brasserie, un club de direction et du room service.
Arpège - Elior
- Directeur de Restaurants
2010 - 2011- Ouverture du nouveau siége de GDF-Suez à la Défense
- Management d'une équipe 30 personnes
- Gestion de trois pôles d'activités de restauration : 2 selfs (1000 et 300 couverts) et une cafeteria
Arpège - Elior
- Ajoint de Direction
2008 - 2010- Management du personnel (équipe de 15 à 35 personnes),
- Commercial : accueil, conseil et suivi des multiples demandes des clients,
- Gestion : suivi des différentes charges du self (main d'oeuvre, matiére première, frais généraux), gestion des ressources humaines (planning, pointage en ligne...), suivi des procédures de caisse, des protocoles d'hygiéne et de sécurité...
Score Groupe
- Commercial
2008 - 2008Score Groupe, société de restauration collective a créé en début d'année 2008 une chaine spécialisée dans la branche scolaire, du nom de "A Table !".
Je développe le portefeuille clients, assiste le directeur général dans l'adaptation de notre offre pour chaque demande, et crée une partie de l'aspect marketing/visuel de la chaine.
Westport Woods Hotel 3*
- Chef de rang
2006 - 2006Restaurant d'hôtel de 110 couverts dans l'ouest de l'Irlande.
Travail de saison pendant 3 mois
Ramada Jarvis 3*
- Chef de rang
2005 - 2005Restaurant d'hôtel de 80 couverts à Leeds dans le nord de l'Angleterre
Stage de 4 mois
Lutetia 4*L
- Chef de rang au room service
2004 - 2004Stage de 4 mois au Lutetia à Paris
Chef de rang au room service (2 mois)
Assistant steewarding (1 mois)
Commis de cuisine au Paris - 1*(1 mois)
