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La Pâtisserie des Rêves
- Directeur Général
2014 - maintenant
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La Pâtisserie des Rêves
- Ouverture et Direction Générale de la filiale Londonienne
2013 - 2014
- Recherche d’emplacements, travaux laboratoire et boutiques, recrutement des équipes et mise en place des services supports (banque, comptabilité, juridique, RH…), adaptation de l’offre, RP, lancement
- Directeur Général de La Pâtisserie des Rêves UK Limited : management des équipes, développement du CA, adaptation du concept au marché Londonien, négociation d’une 3ème boutique en department store
=> Impact : ouverture de 2 boutiques et d’une unité de production (2 M€ de CA en année pleine, 22 ETP)
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Life Project 4 Youth Foundation Inc., Philippines
- Directeur Général
2010 - 2012
- Démarrage de la Fondation. Ouverture de 6 programmes aux Philippines
- Encadrement de l’équipe de responsables de programme (10 personnes, 24 à 35 ans, encadrant 140 jeunes adultes)
- Développement du contenu de l’accompagnement
- Impact :
=> Ouverture/développement : 1 Programme (6 jeunes accompagnés) à notre arrivée, 7 Programmes (dans toutes les Philippines) et 115 jeunes accompagnés à notre départ.
=> Lancement et développement des 6 activités entrepreneuriales (manufacture de bougies, fabrication artisanale de jouets, fabrication de produits de soin, négoce de fruits & légumes, culture bio d’herbes aromatiques, saisie informatique)
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Disneyland Paris
- Détaché auprès du Directeur Général, en charge du développement des revenus boutiques & restaurants
Chessy
2008 - 2010
- Plan de croissance des dépenses par visiteurs : élaboration & mise-en-œuvre
- Diagnostic et définition des plans d’actions (1 an, collaboration avec le VP Marketing, budget étude de 500K€)
- Mise en œuvre avec les équipes terrain (15 mois)
=> Impact : croissance des revenus par visiteur de 10% (Boutiques) et 7% (Restaurants) sur 2 ans
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Disneyland Paris
- Direction de la Stratégie - Manager puis Senior Manager
Chessy
2006 - 2008
Principaux projets :
- Stratégie (développement, principalement) :
Villages Nature (3ème parc, sur le thème du développement durable - projet de 1.5 Mds €) : concept, business plan, recommandation stratégique et décision go/no-go
Vision 2020 : pour validation avec partenaires publics (1er Ministre) et Walt Disney Company
Stratégie hôtelière à long terme : diagnostic, business plans, financements, décision go/no-go
- Conduite du changement : revue de l’organisation des Ressources Humaines, avec le DRH : diagnostic, définition des initiatives stratégiques à 3 ans, et accompagnement au démarrage
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OC C Strategy Consultants
- Associate Consultant puis Consultant
Paris
2001 - 2006
Principaux projets :
- Stratégie : développement international (Monoprix, textile, agro-alimentaire), redressement (distribution B-to-B), développement commercial (presse)
- Conduite du changement / amélioration de performance : redressement commercial (distribution B-to-B), rapprochement post-fusion (peinture industrielle), adaptation industrielle (Areva traitement-recyclage de déchets nucléaires)
- Conseil de fonds d’investissement dans des opérations d’acquisitions : due diligences stratégiques (principalement distribution grand public et biens de grande consommation)
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Henkel, puis Kraft Foods
- Marketing - Assistant Chef de Produit
1998 - 1999
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Sanyo, Gifu, Japon
- Ouvrier à la chaine ouvrière, au Japon
1997 - 1997
Au Japon, ouvrier à la chaîne d'assemblage, logé dans le dortoir d'entreprise dans un environnement d'immersion culturelle totale
