Jean claude Lecornu
Chef de cuisine gestionnaire, acppa les volubilis
VilleurbanneRhône-Alpes - France
7 contactsDepuis 1991
prevoir les menus;choix des fournisseurs;faire les achats de matieres premieres;receptions ;controle;stockage;respect des normes haccp;realisation du menu en liason chaude;patisserie maison;service en salle;planing du personnel ;comptabilite tenu des comptes achats;travail sur logiciel navision;tenue des documents haccp tracabilite;formation du personnel a la methode acppa et haccp;achats du petit materiel hotelier;
Restauration collective
Expérience professionnelle
1983 - 1991composition des menus et cartes.achats matieres premieres.reception et confection.service self et repas d affaires.caisse et banque.planings.inventaire et decade.Gestion des produits d entretiens;des boissons, du bar.respect des budgets.
Restauration collective
Ancien élève de
Hobbies
L , Aviron , De1991 , A , 2009;le , Velo , Puis , Le , Cyclotourisme , En , Autonomie , Complete , Depuis , A , Ce , Jour;retour , A , L , Aviron , En , Octobre , 2011!adepte , Du , Velo , Couche