Jean-francois Aballea

94 chambres, 80 employés, 10 cuisiniers
Restaurant 120 places, terrasse 80 places, bar
Séminaire 7 salles de capacitée variable de 5 a 400 personnes.
(45000 couverts annuel)
Responsable de la cuisine.
Gestion des achats et des coûts
Création de nouvelles cartes et de menus journaliers
(création de fiches techniques)
Application de Haccp
Travail pour les séminaires de tous genres (banquets, cocktail…)
Formation continue du personnel de cuisine

138 chambres, 20 appartements, 70 employés dont 13 cuisiniers
cuisine traditionnelle anglaise,séminaire

260 chambres, 250 employés dont 40 cuisiniers
cuisine internationale, séminaire de tous genre,cocktail de tous genre
participation a la création d'un nouveau concepts d'aftenoon tea