-
Hotel du beryl spa*** casino groupe emeraude
- Chef de cuisine
2008 - maintenant
99 chambres, 100 employés, 15 cuisiniers
Restaurant 120 places, terrasse 80 places, bar
Séminaire 7 salles de capacité variable de 5 a 400 personnes.
61000 couverts annuel
Responsable de la cuisine.
Gestion des achats et des coûts
Création de nouvelles cartes et de menus journaliers
Mise en place et Application de l' Haccp
2 million de chiffres d'affaire
Formation continue du personnel de cuisine
-
The sloane club,club privee londres
- Senior sous chef
2007 - 2008
138 chambres, 20 appartements, 70 employés dont 13 cuisiniers
cuisine traditionnelle anglaise,séminaire
-
The berkeley londres*****
- Sous chef
2003 - 2007
260 chambres, 250 employés dont 40 cuisiniers
cuisine internationale, séminaire de tous genre,cocktail de tous genre
participation a la création d'un nouveau concepts d'aftenoon tea
