Jean-Marc Domme

Castillon Côtes de Bordeaux

Etude de concept et de faisabilité d'un chai de vinification et stockage en zone soumise à la loi littoral sur le cru Banyuls / Collioure
Etude de l'impact sur la trésorerie
Audit commercial et études des coûts commerciaux
Vinifications

Vinifications (Saint Emilion GC)

Vinifications (Sauternes)
Etude des arômes des vins issus de raisins atteint par la "pourriture noble"
Etude de l'incidence du mutage à froid et du mutage sur lies sur le profil aromatique des vins liquoreux.
Ces études ont été menées au sein du laboratoire d'oenologie de Denis Dubourdieu à la faculté de Bordeaux 2.