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Jean-Marie LAURENT

SAMOENS

En résumé

35 années et plusieurs vies de passion vouées au tourisme, à l'hôtellerie d'affaires, de loisirs haut de gamme, à la restauration, de la Direction d'exploitation à la commercialisation et au marketing.
Reconnu pour ma créativité, ma capacité à fédérer et créer des réseaux.
Expert en restauration de la production (chef de cuisine) à la gestion (expert F&B).
Leader d'équipe, reconnu pour mon approche de la qualité, tant en hôtellerie qu'en restauration.
Coaching commercial et fer de lance de la stratégie des établissements qui m'ont été confiés.
Reconnu comme acteur majeur dans mon métier et dans mon territoire.
Impliqué dans le développement touristique du territoire. Président de l'OT de Saint-Julien & Genevois depuis 2 ans. Co-initiateur du rapprochement entre l'OT du Genevois et de Annemasse Tourisme, rapprochement débouchant sur la fusion des deux EPCI à compter du 1er janvier 2018.

Mes compétences :
Gestion
Tourisme
Communication
Gestion de projet
Marketing
Management
ECommerce
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Internet
Business to Business
Yield management
Cuisine gastronomique
Fidélisation client
Golf
Création
Prospection de clients
Conception graphique
Publicité
Prospection internationale
Prospection commerciale
Ciblage prospects
Ressources humaines

Entreprises

  • Best Westen Porte Sud de Geneve - Directeur

    2015 - maintenant Directeur d'exploitation du Best Western Porte Sud de Genève ainsi que de l'hôtel Ibis Styles Annemasse Genève à Ambilly.
    Gestion de l'ensemble de l'exploitation du développement de l'activité au RBE.
  • GOLF HOTEL RESORT DU VAL DE SORNE - DIRECTEUR

    2011 - 2014 Direction du Resort
    Politique commerciale et tarifaire golf, hôtellerie et restauration
    Relations clientèle
    Marketing Opérationnel
    Développement réseau B2B, tourisme, ventes on line, politique de distribution
    Pilotage de la restauration (offres, achats, coûts et marges) et de l'ensemble des services.
    Effectif : 25
    Chiffres clé : meilleur CA depuis ouverture en 2012, second meilleur résultat d'exploitation en 2013, malgré perte CA lié a meteo. (Maîtrise des FP et FG)
    Re-déploiement ventes e commerce ( site precom quadrilingue, application tablette paperpad, plate forme coffrets cadeaux my box, page pro facebook) directeur publication, gestion contenus.

  • ALBATROS - Directeur Ventes & Marketing - Directeur exploitation

    Clichy 2006 - 2010 Ventes & Marketing
    Coordination ACI
    Création base de donnée clients et prospects
    Refonte sites web et création (plate forme blogs thématiques + création 2 sites marchands)
    Développement image du groupe - création partenariat acteurs golfiques du marché
    Commercialisation salons MICE
    Accords distribution TO, réseaux dynamisation ventes événements privés et professionnels
    Salons professionnels et grand public

    Direction
    objectif croissance CA golf Cély
  • POSITIV TRAVEL NORMANDIE - Gérant

    2000 - 2005 Création agence réceptive et producteur
    spécialisé en séjours et circuits thématiques gastronomie et culturels sur la France
    Incentives, séminaires
    Centrales de réservations hôtelelière et services terrestres
  • GROUPE SHB - Directeur des Ventes

    1992 - 2000 25 hôtels et restaurants 4/3* dont 1 resort thermal balnéo
    Direction ventes nationales et internationales
    Tourisme loisirs et affaires
    développement nvelle image constellaire
    création Galaxie France (groupement commercial hôtelier), centrale réservations Lyonnaise Allotel,
    Opération Lyon Art de Vivre avec Paul Bocuse sur marché Italien - lancement brochure touristique à dominante gastronomique et incentive destination exclusive Lyon - fortes retombées médiatique sur Lyon
  • SOGETEL AFRIQUE - Formateur restauration - hébergement

    1980 - 1980 Mission formation sur sites hôteliers PLM Sogetl Afrique
    Niamey - Lomé - Bouaké
    Disciplines : service restauration bar - restaurant - room service
    Etages (house keeping) et front desk
  • PULLMAN INTERNATIONAL HOTELS - Directeur adjoint et directeur

    1980 - 1992 ALTEA CHAMP DE MARS ROUEN*** 140 chambres
    1990/1992
    Directeur d'exploitation
    Pré-ouverture - ouverture et lancement commercial
    Suivi chantier et mise en place structures et process - PAM/PAC
    Restaurant à vocation étoile michelin
    Création bar Jazz
    Lancement et mise en place siège Club de la Presse de Normandie
    Lancement 2 saisons musicales classiques avec dîners
    participation salons, prospection corporate locale, nationale et internationale

    PULLMAN MERIADECK BORDEAUX**** 200 chambres
    1987-1989
    Directeur d'exploitation
    Changement de marque de Frantel à Pullman
    gestion globale de l'exploitation et stratégie commerciale
    Développement service traiteur Pullman Délice
    Développement Pullman Vignoble - opération personnalisation hôtel vignoble Bordelais
    Evenementiels culturels, médiatiques (Musique et Dîner, Semaine de la Femme, Le trophée des Mousquetaires, ...)

    FRANTEL NANTES BEAULIEU **** - 150 chambres
    Directeur adjoint
    gestion générale ciblée F&B
    Responsable réceptif séminaires et banquets

    PLM ILE ROUSSE BANDOL **** luxe
    1980/1985
    Assistant de direction
    F&B
    responsable de la restauration (3 restaurants) et réceptif séminaires et banquets

    N'FIS MARRAKECH (actuel Méridien)
    Mission 1981 - 5 mois - mission ouverture
    Directeur de la restauration
    mise en place structures, process, recrutement et formation

Formations

  • LTH Toulouse

    Toulouse 1977 - 1979 BTS GESTION PRODUCTION CULINAIRE

    Diplome obtenu
    Stage gestion restauration entreprises compagnie francaide des restaurants CERES, stage inspection gestion et remplacement chef chargé et gérant.
    Stage gestion exploitation Jacques Borel Vironvay gérant adjoint.
  • LTH LE TOUQUET

    Le Touquet 1974 - 1977 BTH cuisine restaurant

    Diplome obtenu
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