JEAN-PASCAL SANCHEZ
Directeur de la Restauration/Formateur/consultant
" VOTRE SATISFACTION EST MA RECOMPENSE !" Depuis mon enfance je suis tombé dans la marmite, et c'est tout naturellement vers la restauration, que j'ai orienté ma carrière.
Déjà 23 années écoulées, et,toujours autant de passion!
quelques années en France à découvrir le service en salle(assiette, guéridon,découpages et flambages) puis une migration réussie de 11 ans en Grande-Bretagne.
Mon enthousiasme,professionnalisme, et volonté de progresser, m'ont permis de devenir directeur de restaurant et directeur adjoint de la restauration.
A mon retour en France, je reprends mes études et obtient un BTS d'assistant de direction( option: comptabilité et gestion financière)avec mise en pratique au Restaurant Bermuda Onion (contrôle de gestion)
de là, descente vers le sud de la france;(mise en place d'un cabinet de recrutement(2 ans) et obtention du diplôme de management de la qualité(niveau)2007 afin de parfaire mes connaissances en management opérationnel.
2009 tentative infructueuse d'ouvrir une épicerie de luxe à la Réunion
2010 investissement dans l'immobilier
Et maintenant, retour au business !!
140 contacts2004 - 2007prise de contact avec les responsables départementaux de l'UMIH (AUDE,HERAULT, PYRENEES ORIENTALES)
insertion dans les journaux locaux(INDEPENDANT,MIDILIBRE)d'articles annonçant mon installation dans la région
démarchage d'éventuels employeurs dans les 3 départements et récupération des offres d'emploi à pourvoir.
insertion d'annonces dans les journaux locaux afin de pourvoir les postes recherchés et création d'une base de données.
location de salles pour des demi journées de recrutement et placement du personnel selon les besoins.
suivi des placements(satisfaction employeurs et employés)
facturation des placements effectués
mise à jour de la comptabilité journalière
2003 - 2004commandes liquides,solides,frais généraux
inventaires mensuels
contrôle et validation des factures par le service comptabilité
contrôle et valorisation des stocks(journalier en prenant entre 5 et 10 références au hasard)
recherche de nouveaux fournisseurs et négociation des prix
respect des normes HACCP
gérer le flux des réservations et de l'évènementiel
respecter les directives budgétaires de la direction
reporting mensuel(analyses du CA et des dépenses)