Jean-thomas Gandié
Directeur d'exploitation, Sodexo
OBJECTIF & MISSION
Management dans le secteur solutions globales de Services sur Site, gestion opérationnelle et financière, Assistance Technique au collectivité locale (Achat, contrat de DSP)
COMPÉTENCES:
Sectorielles : Facilities management; Agroalimentaire; Entreprises de sevices
Management: Recruter; Former; Motiver; Fixer les objectifs; Analyser la performance
Gestion: Gestion de centre de profit; Optimisation des coûts des structures fonctionnelles et opérationnelles.
Informatique :Microsoft Office ; Business Object
Insertion dans le monde professionnel de personnes handicapés moteur.
67 contacts2006 - 2011Directeur d’Exploitations
Missions : Gestion de gros centre de profits
Restauration et solutions globales de Services sur Site.
Recrutement, formation et encadrement d'équipe > 60 salariés
Travail sur l'intégration des personnes handicapés et l'incertion d'apprentis TH en partenariat avec l'AFPA et les PEP.
Gestion globale d'une Cuisine Centrale.
2001 - 2006Missions : Négociations fournisseurs, suivi des accords cadres.
Audit sur sites (gestion et analyse des résultats, suivi et application des procédures, mise en place d’outils de gestions, établissement de plan d’action).
Constitution de nouvelles offres pour le marché de la santé ; recherche de nouveaux produits.
Formation des responsables exploitations.
1999 - 2001Missions : Gestion de plusieurs centres de profits (6 unités).
Recrutement, formation et encadrement d’une équipe de 28 personnes donc 3 Agents de Maîtrise.
CA 2000/2001 : 110 K€. / 277 400 repas annuel
1997 - 1999Missions :
Gestion d’un centre de profit.
Recrutement, formation et encadrement d’une équipe de 6 personnes.
CA : 30 K€ réalisé. / 87 600 repas annuel
1996 - 1997Missions :
Responsable des Achats, de la gestion du personnel, de la Technique
Encadrement d’une équipe de 75 personnes dont 7 agents de maîtrise.
CA 200 K€.